菜系：川菜
口味：酸辣
價(jià)格：10-40元
特色：酸辣可口，營養(yǎng)豐富。
原料：雞雜，鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，姜絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法：
1．用盤裝些酸辣椒待用。
2．雞腎洗凈切片，待用。
3．待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用。
4．將炒鍋洗凈燒干水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時(shí)放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個(gè)人口味），之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。