密口蜆

在普通人的潛意識(shí)里,炒過(guò)的蜆一定是開(kāi)口的,不開(kāi)口的一定是死蜆無(wú)疑。然而,均安人炒出的蜆卻是密口的,食時(shí)也更清甜,更原汁原味。

大約二十年前,星槎鄉(xiāng)住在海邊的一班村民有日閑聊,天南地北中竟扯到了如何炒蜆才不開(kāi)口的話題。他們每人都拿著幾個(gè)蜆來(lái)細(xì)細(xì)端詳,最后有個(gè)叫亞鵬的發(fā)現(xiàn),每個(gè)蜆的底部都好像有兩條根似的,他認(rèn)為,蜆在炒熟時(shí)之所以開(kāi)口,是因?yàn)檫@兩條根的收縮,才使那蜆的口張開(kāi),如果把這兩條根挑去,炒出的蜆就有可能是密口的。這班人隨即現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐,果然,經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的蜆,炒熟時(shí)是密口的,食起來(lái)更清甜,更原汁原味。這一發(fā)現(xiàn),馬上在附近傳開(kāi),周邊鎮(zhèn)區(qū)的市民從很遠(yuǎn)的地方也來(lái)品嘗這獨(dú)特的密口蜆,每個(gè)人都為它的肉嫩清甜而贊不絕口。

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