產(chǎn)地:中國廣東陽江。 歷史:梁季英原為首飾工人,對(duì)各種金屬特性了解較深,逐用汽車彈簧鋼度制成勾尾牛角柄全鋼小刀,以硬度適宜,刃底角度得當(dāng),鋒利輕便,式樣美觀,最宜刮削竹節(jié)而廣受喜愛。 特點(diǎn):該小刀為保持鋒利,采用油熱處理,講究退火,保證敲面不斷、彎能復(fù)原的韌性;其刃磨于機(jī)磨后堅(jiān)持手工水磨、打皮等工序;刃面必使做到有一定的斧頭口角度。( 陽江)
陽江被譽(yù)為“中國刀剪之都”。陽江小刀的生產(chǎn)有150多年的歷史。清朝同治年間,陽江工商業(yè)漸見興旺,廣東十多個(gè)縣的客商云集此地進(jìn)行商貿(mào)活動(dòng),陽江縣城打鐵巷(現(xiàn)仍稱打鐵巷)附近一帶集中了十?dāng)?shù)間這類打鐵鋪,打出的產(chǎn)品時(shí)時(shí)供不應(yīng)求,打鐵鋪除生產(chǎn)菜刀外,同時(shí)還生產(chǎn)禾鐮、鐮刀、布剪、日用小刀、剪等產(chǎn)品。從那時(shí)開始,陽江刀漸被人推崇,知名度日益提高。20世紀(jì)20年代,陽江老刀匠何全利創(chuàng)制的“何全利菜刀”,因其鋼水清、刀鋒利,既能切肉,又能斬骨故又稱“文武刀”,深受廚師鐘愛。
真正使陽江刀出名的是,陽江著名老刀匠梁季芙研制的刀具,以其造型好、款式多、鋒利不易生銹卷口、耐用好用等特點(diǎn)迅速占領(lǐng)市場(chǎng),在陽江掀起一股仿制熱,推動(dòng)了陽江制刀業(yè)的迅猛的發(fā)展,陽江刀從此名揚(yáng)四方。在改革開放大潮中成長(zhǎng)起來的“陽江十八子”、“盛達(dá)刀具”等一批代表中國菜刀發(fā)展方向的名牌產(chǎn)品,把“陽江小刀”的盛名推向世界。