干柴烈火

廣東 ? 陽(yáng)江 ? 江城

“1”就是“蔥爆蓋蘇文”，是陽(yáng)江的經(jīng)典特色菜，蓋蘇文是一種深海魚，皮似鱷魚，肉質(zhì)鮮美，紋理為條狀，很難捕撈。陽(yáng)江人將它做成咸魚，吃的時(shí)候再拿出來炒或煮，它不像一般的咸魚般干和脆，外表看上去像魚柳，味道咸咸的，口味香濃，很有嚼頭，可以說是咸魚中的經(jīng)典。

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