風(fēng)味豬腸粉

豬腸粉是湛江人愛吃的一種特色小吃,也是湛江大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,所以腸粉成為不少湛江人早餐必選的食品。湛江最負(fù)盛名的“好記”腸粉坐落在南橋河畔(市區(qū)有四家),其腸粉“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”,曾榮獲2002年第二屆湛江美食節(jié)最受歡迎獎(jiǎng)。

豬腸粉制作是選用存放半年的大米,用清水浸透,用石磨磨成漿,蒸制成薄塊,卷圓呈豬腸狀,約1市尺長(zhǎng)。調(diào)料用咸甜醬、當(dāng)?shù)蒯劤傻拿拙拼住⑺庀?、熟花生油和芝麻等。食用時(shí),將腸粉切成小節(jié),置在碗中,依次加入上述調(diào)料和配料適量,拌勻而食,五味調(diào)和,香滑可口。

豬腸粉的傳說。腸粉的原名叫粉條,是湛江地方歷史悠久的食品。民間傳說乾隆皇帝游江南時(shí),由于聽到大臣紀(jì)曉嵐介紹了嶺南粵西一帶的小吃,更有風(fēng)味特色,于是來了興趣,決定秘訪粵西。有一天,乾隆來到了粵西湛江一帶,在集市只看到老百姓圍著攤子津津有味地吃著白色條狀的食品,乾隆皇帝感到很好奇,遂問身邊的地方官,地方官介紹道:“此乃米制食品,名叫粉條。”乾隆聽到后也要了一碟享用,食后連身贊道:“好、好、好,夠爽、夠嫩、夠滑,粵西果然有美食啊!”并乘興說道:“此粉條的形狀好似豬腸子?!庇捎诨实坶_了金口,從此,豬腸粉的名稱傳遍了湛江一帶,這就是民間傳說的腸粉一詞的來歷。