花菇無(wú)黃蛋

湖南 ? 長(zhǎng)沙 ? 岳麓

長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)名菜，早在本世紀(jì)30年代即聞名遐邇?；ü綗o(wú)黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無(wú)黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒(méi)有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。( 長(zhǎng)沙)

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