菁華鋪土雞

主料：土雞一只（1500g）配料：木耳50g、小米椒50g調(diào)料：豬油、鹽、雞精、姜、蔥制法：1、將雞宰殺去毛，清洗干凈，斬成4cm見方的塊，木耳摘洗干凈，小米椒切段，姜切塊，蔥打結(jié)2、鍋上火燒熱，放入油燒到六、七成熱下入姜

鍋，再下入雞塊爆炒，炒到雞肉出油時，再加入鹽、蔥結(jié)、小米椒段，高湯燉至快酥爛時，將木耳煸香放入雞內(nèi)同煨至雞肉酥爛即可。特點：雞肉酥爛、酸辣味美