茯茶－－黑茶中的“黃金”
茯茶是湖南特產(chǎn)安化黑茶中的一種，內(nèi)含金花，降脂降壓降糖，被稱為“黑金”，媲美于黃金。茯茶采用手工筑制，并有專門的“發(fā)花”工序。所謂“發(fā)花”中的花，就是指的金花。茯茶最早被稱為“湖茶”，因采用原料主要來(lái)自湖南，因主要在伏天生產(chǎn)，又叫“伏茶，”后來(lái)因茯茶香氣和功效似“土茯苓”，又得名“茯茶”。
茯茶已在歷史上流傳千年。約在1644年前后，安化黑茶遠(yuǎn)銷西域，成就了“茯茶”的聲名，也造就了一代“湖商”。茯茶“發(fā)花”是指將筑制好的茯茶磚片，放在有一定溫濕度的環(huán)境中，讓茯茶內(nèi)生長(zhǎng)繁殖一種黃色益生菌的過(guò)程。這種益生菌已被認(rèn)定為“冠突散囊菌”，俗稱金花。安化黑茶茯茶中的這種金花，吸收茶葉中的有效成分，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的小分子化合物，“茯茶”的特殊口感和功效由此而生。
茯茶中金花功效的研究，近年來(lái)已引起業(yè)界和學(xué)界的廣泛關(guān)注。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家學(xué)者通過(guò)臨床證明，茯茶作為天然的降脂降糖降壓飲料，對(duì)于現(xiàn)代城市富貴病的防治有著十分重要的作用。在中國(guó)古代，中醫(yī)學(xué)就有利用陳年茯茶熬汁，治療糖尿病的記載。正是因?yàn)檐虿柚械慕鸹ń】倒πэ@著，被稱為“黑金”，媲美于黃金。
益陽(yáng)茯茶是邊銷茶中的大宗產(chǎn)品，益陽(yáng)茶廠生產(chǎn)的茯磚茶產(chǎn)量占全國(guó)的四分之一。茯磚茶對(duì)于消膩去脂有獨(dú)特功效，需要通過(guò)一道特殊的“發(fā)花”工藝，以使磚體內(nèi)密布“金花”，“金花”愈茂盛，品質(zhì)愈好。“金花”是冠突散囊菌的孢子體，在一定的溫度、濕度下才能形成。茯磚茶的前身為陜西“涇陽(yáng)磚”，1953年茯磚茶在安化試制成功。