洛陽(yáng)燕菜是洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳,武則天居洛陽(yáng)時(shí),東關(guān)一塊菜地里,長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜,菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物,獻(xiàn)給女皇武則天,御廚師把它切成絲、拌粉清蒸,配以鮮味湯汁,女皇吃后,其味異常鮮美,大有燕窩風(fēng)味,贊不絕口,賜名“燕菜”。后傳入民間,日久天長(zhǎng),大家都叫做“洛陽(yáng)燕菜”,流傳至今。1973年10月,周恩來(lái)總理陪加拿大總理特魯多來(lái)洛陽(yáng)參觀。著名廚師王長(zhǎng)生、李大雄精心制作燕菜,招待二位總理。總理一連要了兩道,食后同聲稱贊。因菜中雕有牡丹花,故周總理風(fēng)趣地稱為“牡丹燕菜”。從此,洛陽(yáng)的“牡丹燕菜”譽(yù)滿中外
( 洛陽(yáng))