五香兔肉的做法歷史悠久,在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。五香兔肉是很有特色的河南特色小吃,五香兔肉以兔肉為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于五香味。
一提起開封的五香兔肉,許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉,工藝獨(dú)特,鹵制精良。
做法:
1、一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛,剝以去內(nèi)臟,風(fēng)干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成塊,用開水汆后洗凈,分層次擺入鍋內(nèi)。
2、擺放時(shí)在中間留一圓洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好,放入圓洞中兌入老湯,用武火燒煮一小時(shí)后,再用文火煮一小時(shí),涼后撈出即成。成品香味撲鼻,無(wú)草腥味,咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。