醬黃瓜

醬黃瓜醬黃瓜為開(kāi)封傳統(tǒng)名產(chǎn),有百年左右的生產(chǎn)歷史。該品色澤青鮮,脆甜爽口,醬香味突出,市場(chǎng)暢銷(xiāo)。龍亭醬腌廠生產(chǎn)的醬黃瓜于1982年在全省同類產(chǎn)品評(píng)比中獲第一名。

該品選用頂花帶刺、個(gè)頭勻稱的鮮黃瓜,每條不超過(guò)100克者為最佳,先將黃瓜殺水,然后配食鹽、醬黃粉、花椒等,經(jīng)腌制、醬制而成。如以開(kāi)封產(chǎn)優(yōu)良品種"五瓜龍"黃瓜作原料,用同樣配方和制作規(guī)程,制成醬乳瓜,其味道比醬黃瓜更佳。