醬八寶菜

醬八寶菜開封傳統(tǒng)名產(chǎn),系選用八品醬菜、鮮蔬、果仁加工醬制而成(用料十品者,稱"醬什錦"或"十景菜")。

醬八寶菜是以醬瓜、醬黃瓜、醬紅蘿卜、醬筍、醬甘藍(lán)、醬鹿角、醬姜、鮮藕、花生仁、醬蒜薹、醬豆角、元油等作原料,先將各種菜解刀成絲、塊、段、片,拌和均勻后入缸,用元油醬制即成。其成品色彩多樣,多味,醬味馥郁,脆嫩適口,營養(yǎng)豐富。