板鴨為大別山區(qū)的重要特產(chǎn)之一,將成鴨育肥增膘后,以傳統(tǒng)工藝方法腌制而成。成品板鴨外形平整如桃狀,無“關窗”,色澤白潤,肉質(zhì)細嫩,尾油豐滿,鴨身干爽,鹽味適中,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。具有生津開胃、促進新陳代謝、祛寒降壓健身的功效
( 信陽)
信陽板鴨遠銷港澳、日本和東南亞各地。香港九龍志強貿(mào)易公司經(jīng)理黎錦基說,香港人對板鴨的評價是:“造型美觀,肉細骨軟,咸淡適中,食味香濃”。1981年以來,羅山縣廟仙鄉(xiāng),光山縣上官崗鄉(xiāng),商城縣豐集鄉(xiāng)、鄢崗鄉(xiāng)、潢川縣雙柳鄉(xiāng),淮濱縣馬集鄉(xiāng),信陽市雙井鄉(xiāng)相繼辦起板鴨廠。1983年生產(chǎn)10萬只,出口3 萬只。1984年生產(chǎn)26.9萬只,出口12.3萬只。板鴨經(jīng)濟收益高,1983年光山上崗鄉(xiāng)板鴨廠加工板鴨22500只,盈利萬元;出口17400只,價值10萬元。1984年,信陽地區(qū)僅此一項即創(chuàng)外匯16萬元。