萬古羊肉鹵發(fā)祥于河南省豫北名鎮(zhèn)--萬古鎮(zhèn),始于清朝乾隆年間,歷史悠久,是著名的地方特色食品。
相傳乾隆皇帝南巡時(shí),遍償天下山川之美味,地方之名吃,一日乾隆皇帝途經(jīng)商賈云集,店鋪酒樓鱗次櫛枇的萬古鎮(zhèn),忽然味到滿街飄浮著一陣陣異香,頓時(shí)食欲大振,龍顏大悅,忙傳隨從太監(jiān)前往查看,原來是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)羊肉鹵烹制時(shí)飄出的香味,即命隨從打道玉皇閣下榻,傳膳上萬古羊肉鹵,食后連道,人間美味,后把萬古羊肉鹵列為宮庭御膳。
羊肉鹵正宗傳人,申氏十九世祖申自忠先生,早年深得先人之真?zhèn)?,精通制鹵技術(shù),制作出的羊肉鹵色鮮、味美,風(fēng)味獨(dú)特,遠(yuǎn)近聞名。人有云:五湖四海皆吃遍,不如萬古羊肉鹵面。為使這一特色食品發(fā)揚(yáng)光大,于1992年進(jìn)行了重新研制開發(fā),在傳統(tǒng)工藝制作基礎(chǔ)上,科學(xué)配方,采用中原地區(qū)良種羊,精選優(yōu)質(zhì)鮮羊肉,鋪之以十多種香辛料,經(jīng)烹炸、煮制,真空包裝,高溫滅菌,精制加工而成。既產(chǎn)品能保質(zhì)存放又便于攜帶。真正方便食用的軟包裝熟肉制品。
申氏二十世正宗傳人制鹵技師申泳廣跟隨制鹵大師申自忠先生學(xué)藝多年。1998年創(chuàng)建了滑縣萬古永興牛羊肉罐頭食品廠。對(duì)該產(chǎn)品又進(jìn)一步的繼承和發(fā)揚(yáng),做出的羊肉鹵更是色香味俱佳。符合新世紀(jì)人們崇尚天然綠色食品,健康營養(yǎng)的消費(fèi)需求。產(chǎn)品暢銷全國,2006年被滑縣消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“消費(fèi)者信得過單位”2007年通過全國食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入許可。
配料:鮮羊肉、羊油、精制碘鹽、調(diào)味香精、十多種香辛料。
食用方法:可做羊肉湯、羊肉燴面、羊肉鹵面條、羊肉炮大蔥,也可直接放入火鍋中食用。