五營木都柿果酒是采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,海拔300至400米的野生木都柿果,經(jīng)過現(xiàn)代工藝釀造而成。五營木都柿果酒為地理標志保護產(chǎn)品。
采自生長于五營區(qū)行政區(qū)域內(nèi)北緯47°54′至48°19′東經(jīng)129°06′至129°30′之間山間草甸常年永凍層,海拔300至400米的野生木都柿果。木都柿果在7月中旬成熟,利用人工進行采摘,采摘時要在早晨露水干后、午間高溫來臨前或午后涼爽時采摘,不能在高溫高濕(雨天、霧天)的條件下采摘。挑成熟好的采摘,對青、腐、爛果、雜質要隨采隨剔除,采摘后放入陰涼干燥的庫內(nèi)保存。
五營木都柿果酒生產(chǎn)技術要求。(1)選料:將選好的料進行破碎,除去枝梗等雜物后進行壓榨,壓榨后分離,將果汁和果渣分離開,然后進行發(fā)酵,放入冷儲車間。(2)生產(chǎn)工藝:主發(fā)酵:室內(nèi)發(fā)酵罐內(nèi),加入一定量的二氧化硫后2至3小時再加入酵母液進行主發(fā)酵,溫度控制在20℃至25℃之間。主發(fā)酵期30天,檢測各項指標符合要求后,轉入后酵車間。后發(fā)酵:溫度控制在18℃至20℃之間,最高溫度不得超過25℃,密度降到0.933左右時,后發(fā)酵結束。陳釀:陳釀溫度15℃至20℃,相對濕度80%至85%。陳釀后進行貯藏。貯藏:溫度在0℃至10℃之間,時常檢測各項理化指標,1月要有一次倒罐換氣。果酒在罐裝之前,化驗檢查,調(diào)配殺菌后進行罐裝。罐裝:將果酒裝瓶,進行燈檢、打塞、塑封并進行抽樣化驗檢查,合格產(chǎn)品進行貼標,再進行燈檢,合格產(chǎn)品裝箱、入庫。
五營木都柿果酒酒色清醇,清淡芳香,富含多種維生素和微量元素。
五營木都柿果酒為地理標志保護產(chǎn)品。
五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護范圍以黑龍江省伊春市五營區(qū)人民政府《關于確定五營木都柿果酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的通知》(五政辦發(fā)[2005]32號)提出的范圍為準,為黑龍江省伊春市五營區(qū)的豐林國家級自然保護區(qū)、麗林實驗林場、翠北林場、前豐林場、麗豐經(jīng)營所、永豐經(jīng)營所、楊樹河經(jīng)營所、平原經(jīng)營所、五營河經(jīng)營所、平山經(jīng)營所等10個林場(所)區(qū)域。