新泰芹菜為省內特產之一，株高細嫩、纖維少、無渣無絲、質脆味美、營養(yǎng)豐富、素負盛名。
新泰芹菜，距今已有三百多年的栽培歷史，清時選為貢品。集中產區(qū)在新泰市市中辦事處的尹家莊、趙家莊、明公等村。據土壤普查，產地土壤多為壤土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環(huán)境。建國后，對新泰芹菜進行了改良，1965年從桓臺、天津引入實稈黃苗品種，與當地品種天然雜交培育出具有柄厚中空、質地脆嫩、不易抽苔、適應性強、烹調時能吃火、易入佐料的優(yōu)良品種。經測定，每百克鮮樣中含維生素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成份。經常食用能增加營養(yǎng)、促進食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病。
新泰芹菜被譽為著名的地方特產，該品種現已在全國10多個省、市安家落戶。隨著人們生活水平的提高，新泰芹菜宴更獨具特色。在傳統(tǒng)廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯等方法做出了100多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”，使新泰芹菜更加名揚天下。
新泰芹菜現在四季都有種植，常年供應上市。2000年全市種植面積達2.1萬畝，豐產栽培畝產可達8000千克，年產16.8萬噸。除供應本地外，每年還大量銷往長春、大連、北京、天津、濟南、上海、南京等30多個省市，深受廣大消費者歡迎。
地域范圍
山東省新泰市境內，北至濟新路，南至柴汶河北側，東至東周東干渠，西至果都鎮(zhèn)羊流河段，主要分布在青云街道辦事處的尹家莊、果園村、林前村、林后村、趙家莊、馬莊村、丁家莊、通濟莊、名公村、何李村；果都鎮(zhèn)的張官屯、王官屯、王莫莊、坡里村、蔣家石溝、大霞霧；西張莊鎮(zhèn)的太平莊、中興官莊、馬白沙、西張莊、東張莊；翟鎮(zhèn)的劉官莊、后羊村、前羊村；汶南鎮(zhèn)的沈家莊、東南晨、西南晨、中南晨、北鮑、北張莊、楊家洼、曹家莊，共涉及32個村，地理坐標為：北緯35°38ˊ—36°01ˊ，東經117°33ˊ—117°48ˊ之間，地域保護面積為1333.33公頃。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：新泰芹菜葉柄較寬，葉片肥厚、葉綠而有光澤，葉柄纖維少，清香脆嫩，品質好。概括起來新泰芹菜具有株高莖粗，梗嫩柄長，莖稈中空，質地細嫩，清脆無渣，風味濃郁，味美爽口等特點。 2、內在品質指標：新泰芹菜營養(yǎng)豐富，有“廚房藥物”之稱，新泰芹菜營養(yǎng)豐富，有 “廚房藥物”之稱，富含VC含量為10～15mg/100g；可溶性糖3.6～4.2g/100g；鈣50～70mg/100g；鋅1.0～1.4mg/kg；鐵8.0～9.0mg/100g等多種營養(yǎng)成份。 3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質量監(jiān)督檢驗總局安全要求執(zhí)行。