曹縣燒餅

曹縣燒餅是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。烤成的燒餅表面黃中透紅，用手揭開(kāi)，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。

曹縣燒餅歷史悠久，是山東荷澤的老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名吃之一。據(jù)傳說(shuō)當(dāng)年孔子周游列國(guó)時(shí)走到曹縣，人困馬乏，饑不可耐，弟子們向當(dāng)?shù)匕傩沼懙眯┟娣?，做成幾個(gè)餅子，貼在反扣的鐵鍋上，下面點(diǎn)起炭火，餅子熟了竟然有陣陣的香味飄來(lái)，使孔子及眾弟子大加贊賞，稱(chēng)其為美食，從此后歷經(jīng)滄桑，逐漸發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特的曹縣燒餅。

曹縣燒餅用料考究，燒餅用小麥精粉，經(jīng)過(guò)和、盤(pán)、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過(guò)切花、盤(pán)沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤。更有一絕的外形各異，經(jīng)熟練的刀工切成魚(yú)背、盤(pán)花、提花等花形，大大增添了曹縣燒餅的異彩及特色。