八卦豆腐 江西 ? 南昌 ? 青云譜 特點 造形美觀、鮮嫩可口 原料 上清豆腐、凈魚肉、肥膘肉 制作方法 魚肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、蔥姜水調(diào)味,打上勁,放入盤中擺成八卦圖形,放入蒸籠上蒸,八分鐘既可,將雞湯入鍋中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。 文化背景 張?zhí)鞄熋磕暧腥彀氩皇橙潱绻@一天,張?zhí)鞄熂抑杏锌停枰缯?,天師就吩咐家廚用上清豆腐作為主料,素菜葷做,八卦豆腐就是按道教太極圖設計的一道素菜,“八卦豆腐”是天師八卦豆腐宴的主題,此菜造形優(yōu)美,色澤清晰,口味鮮嫩可口,為實用素菜之上品。 贊 (0) 39 151 生成海報 甲魚煮粉皮 下一篇 0001-01-01 絕味鴨 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦