吉水素有“贛中糧倉”之稱。 中亞熱帶濕潤氣候以及適宜水稻生長的耕地使糧食生產(chǎn)成為吉水一大優(yōu)勢。早在唐宋時期,吉水就是贛江流域的水稻主要產(chǎn)區(qū),是封建王朝的“漕糧”產(chǎn)地。1978年農(nóng)村普遍實行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后,農(nóng)民的生產(chǎn)積極性迅速高漲。1979年,吉水糧食年產(chǎn)首次突破2億公斤。1986年,吉水被列為全國商品糧生產(chǎn)基地縣。1988年,國家授予吉水縣為“糧食生產(chǎn)交售先進(jìn)縣”,獲得這種光榮稱號的全國只有100個,全省只有5個。 1990年10月14日,國務(wù)院總理李鵬專程來吉水墨潭糧庫視察。1997年,吉水糧食總產(chǎn)達(dá)到5.8億斤。 近年來,隨著糧食生產(chǎn)連年豐收和產(chǎn)量的逐年遞增,吉水的糧食生產(chǎn)也由過去單純追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)而講品種質(zhì)量,向優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。特別是糧食流通體制改革后,吉水農(nóng)民市場商品意識增強,在確保糧食產(chǎn)量增長的同時,先后引進(jìn)了雙竹粘、玉雪粘、絲苗、香稻、903等優(yōu)質(zhì)品種達(dá)20多個,大膽調(diào)整品種結(jié)構(gòu),發(fā)展優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。1997年,吉水水稻優(yōu)質(zhì)品產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量60%多。同時,隨著市場經(jīng)濟(jì)的建立,完成國家定購糧任務(wù)后,農(nóng)民積極參與糧食的加工與流通。從1992年下半年以來,吉水共興建大小糧食加工廠近200家,其中僅八都就有50多家。八都由于地處峽江、永豐、吉水三縣交界,國道和京九鐵路穿境而過,交通便利,每年糧食流通量都在1.5億公斤以上,已發(fā)展成為江南最大的糧食集散地,而且八都大米也已成為一個叫得響的品牌了。 吉水的糧食不僅產(chǎn)量多,而且品質(zhì)好,生產(chǎn)出來的水稻顆粒飽滿,色澤和口感好,營養(yǎng)豐富,加上工藝設(shè)備先進(jìn),加工出來的大米質(zhì)量上乘,在市場上逐步成為搶手貨。特別在廣東、福建和港澳地區(qū)深受歡迎,前幾年供應(yīng)香港的大米不少都是吉水生產(chǎn)的雙竹粘米。在廣州、深圳、珠海等地不少糧食客商都打著“吉水優(yōu)質(zhì)大米”的牌子以招來顧客,可見吉水大米聲譽之高。