興國魚絲

興國魚絲,以鮮草魚的細(xì)嫩肉質(zhì)和優(yōu)質(zhì)薯粉為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成,其風(fēng)味獨(dú)特、色香味美、爽滑不膩、柔韌適口、富含人體所需的多種氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn),是其它肉類食品不可替代的高級營養(yǎng)食品,是純天然的綠色食品,是江西地方名優(yōu)特產(chǎn)。

興國魚絲有個(gè)別名——“與你相思”。很久很久以前,興國縣有位聰明的女子,嫁給了一位船工為妻。因?yàn)檎煞蚪?jīng)常出門在外,為讓他不貪戀外面的繁華世界,不忘家,便仿效制粉干的方法,以魚肉和薯粉為原料,精心制成魚肉粉絲,并取名為“與你相思”,讓丈夫帶著在路上食用。

丈夫每吃到魚絲,就會想起家中的嬌妻,所以,總是按時(shí)回家與妻子歡聚,決不留連在外。左鄰右舍的女人們,紛紛向船工妻子取經(jīng),興國魚絲的做法也流傳開了。

魚絲的制作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨,將魚肉剁成肉醬,摻拌適量薯粉,做成大塊,加熱蒸熟,并晾干至不粘手時(shí),把它切成絲條,最后曬干儲存。烹調(diào)時(shí)用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮,適當(dāng)配料,還可油炸、涼拌。