芋頭包

將蒸熟悉的芋頭與薯粉相混攪成團(tuán),用“蕃薯切”切成圓條狀,放入滾燙的鍋中,邊切邊煮,拌以牡蠣、芹菜等佐料,即成色味狡特的美食——芋蛋面。古田俗稱“喜樂(lè)面”。

將蒸熟的芋頭去皮并拍成泥,和以薯粉揉成一團(tuán)作皮,再以鮮肉、蔥花、醬油、鹽、味精等制作成餡,捏成面包型,放蒸籠熟即成芋頭包。蒸熟悉的芋頭包柔嫩有彈性。