魔芋糕

福建 ? 寧德 ? 柘榮

制作時(shí)用刀刮掉魔芋芋皮，洗凈，用水泡浸幾個(gè)小時(shí)，撈出后，用甘薯刨刀，刨成芋絲，裝入蒸籠蒸熟。再把蒸熟悉的芋絲放入舂米的石臼內(nèi)舂搗，并不斷地加入堿水，直到用手捏芋團(tuán)既不便又不粘手為止。再把搗過的芋糊放到沸水中煮數(shù)分鐘后，凝結(jié)成塊，然后烹調(diào)食用。

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