碭山酥梨是我國果品中的名產(chǎn)。它以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內(nèi)外。
碭山酥梨含有糖份，礦物質(zhì)，有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。梨汁、梨膏具有去熱清痰止咳潤肺等藥用價值，是人們?nèi)粘Ｊ窒矏鄣妮o助藥劑。碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質(zhì)量最佳。1987年碭山全縣產(chǎn)梨一億多斤。
碭山酥梨不僅暢銷于國內(nèi)市場，在國際市場上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進入國際市場以來，年出口量均在400萬斤以上，銷運40多個國家和地區(qū)。
品種來源：原產(chǎn)于安徽省碭山，是古老的地方優(yōu)良品種。該品種有4個品系，即白皮酥、青皮酥、金蓋酥、伏酥。以白皮酥品質(zhì)最好。 品種特性：果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上；果皮綠黃色，貯后黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11％～14％，可溶性糖7.35％，可滴定酸0.10％，維生素C 2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82％，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3～4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強。短果枝占65％，腋花芽20％，中果枝7％，長果枝8％，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。在遼寧興城9月下旬成熟，果實發(fā)育天數(shù)135天，營養(yǎng)生育天數(shù)為207天。 適栽范圍：安徽、山東、山西、江蘇、遼寧、陜西、甘肅隴東、新疆南部和云南昆明均有栽培。 栽培要點：（1）授粉品種有錦豐梨、鴨梨、茌梨、紫酥梨和雪花梨。（2）注意加強土、肥、水管理。（3）注意防治黑星病、臭木椿象、果銹等。 綠色食品碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。其梨果營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，含糖量平均在13％左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。 碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。“生食可清六腑之熱，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子,藥中圣醍醐”。明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。解放后,黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、1等同志品嘗后也給予很高的評價。至今更是聞名遐邇，譽滿四海。1985年全國優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品評比會議上，碭山酥梨被評為全國名特水果；1992年獲全國綠色食品博覽會最高獎；1993年獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”；1995年、 1997年連續(xù)獲全國農(nóng)業(yè)博覽會金牌獎。中國綠色食品發(fā)展中心鑒定并頒發(fā)了綠色食品標志。產(chǎn)品遠銷美、澳、東南亞和全國各大中城市。 碭山是歷史古邑。碭山酥梨亦有2500年的栽培史。明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。但大面積的發(fā)展還在解放以后。尤其是黨的十一屆三中全會以來，碭山縣委、縣政府圍繞著酥梨生產(chǎn)大做文章，水果面積猛增到今天的75萬畝，占全縣耕地面積的77％。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。酥梨年產(chǎn)量40萬噸左右，鮮果貯藏量15萬噸。 碭山縣因芒、碭二山而得名，卻因盛產(chǎn)酥梨而揚世。昔日不毛之地的黃泛區(qū)，如今成了世人矚目的果海綠洲，1994年被冠以“梨都”稱號。 在花海如潮的春天和碩果累累的金秋,碭山86萬人民熱忱歡迎海內(nèi)外賓朋來“梨都”觀光、考察、貿(mào)易、投資，碭山酥梨將會使您的生活更加甜蜜。
碭山酥梨生、熟食俱佳，老少皆宜。“生食可清六腑之熱，熟食可滋五臟之陰”，更兼有較高的藥用價值，數(shù)百年來受到各階層人士的青睞?！侗静菥V目》第三十卷有詳實的記載,臨床也證明:碭山酥梨有止渴、生津、祛熱消暑、化痰潤肺、止咳平喘、滋陰降火、涼心解毒等功效，被歷代中醫(yī)稱之為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。