菜系:浙菜
口味:咸鮮
價(jià)格:40-80元
特色:蟲草全鴨滋陰清熱、補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、化痰。
原料:
冬蟲夏草12根,鴨1只(約1000克),姜5克,蔥白10克,清湯適量,黃酒15克,食鹽5克。
制作方法:
1. 冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙,姜、蔥洗凈、切片備用。
2. 將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟,沖洗干凈,在開水鍋內(nèi)略汆片刻,再撈出用涼水洗凈。
3. 蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi),放入容器中;加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味,用濕棉紙封嚴(yán)容器口,上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。
4. 出籠后揭去棉紙,把姜、蔥挑出來(lái),加味精調(diào)味即可。