馬齒莧

又叫長壽菜、瓜子菜、五蛇子菜、五行草等,屬馬齒莧科肉質(zhì)草本植物。馬齒莧含有胡蘿卜素、維生素A、B、C,含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧性偏寒,有清熱解毒、消腫、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療肝炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科病。民間常用來煮湯、煮粥或涼拌。如取馬齒莧500克洗凈切段入鍋中煮開,撈出后用涼開水浸涼,用手?jǐn)D干水份,調(diào)入大蒜泥、醋、醬油、味精等佐料食用,不僅酸辣爽口,而且有很好的治療作用;將馬齒莧在沸水中稍煮后曬干,吃時(shí)泡開與肉同炒或素炒,吃起來風(fēng)味獨(dú)特味濃。( 慶元)