母油雞

母油雞又稱熝鍋油雞,是蘇州的傳統(tǒng)名菜。油雞選用肥壯的“四黃”新母雞,用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黃等配料,精細(xì)制作而成,食用時(shí)淋上油鹵,用醬油蘸食。