河豚——“春洲生荻芽,春岸飛揚(yáng)花。河豚當(dāng)是時(shí),貴不數(shù)魚(yú)蝦?!边@是北宋著名詩(shī)人梅堯臣對(duì)盛產(chǎn)河豚時(shí)鮮的贊譽(yù)。河豚古名“魚(yú)規(guī)”,俗名吹肚魚(yú),能“咕故”作聲,體呈紡
錘形,紫鰭青背白肚皮,頭圓尾小眼睛細(xì),無(wú)鱗有荊刺,無(wú)膽含劇毒,盛產(chǎn)于清明前后,歷來(lái)為“長(zhǎng)江四鮮”之首。河豚味美,質(zhì)地鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的(山海經(jīng))中就有記載。至宋時(shí)已成為名貴佳肴、桌上珍品。河豚之肥美,有口皆碑,蘇東坡用“值得一死”來(lái)形容品嘗后的感受。河豚含劇毒,其有毒物質(zhì)為河豚毒素,卵巢(魚(yú)子)、肝臟有劇毒,其次為血液、眼睛和皮,新鮮魚(yú)肉則基本無(wú)毒。僅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一個(gè)體重70公斤的人。正由如此,河豚長(zhǎng)期被禁,美味不能成席中珍甚是可惜。自從人工養(yǎng)殖河豚技術(shù)達(dá)到國(guó)家認(rèn)可后, 河豚又回到了餐桌。