睢寧三水梨：引自國(guó)外，現(xiàn)已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，成睢寧一大特產(chǎn)。
睢寧是梨栽培最適區(qū)之一，歷史上“睢寧青梨”、“水壺子”等地方名品享譽(yù)黃河故道地區(qū)。二十世紀(jì)八十年代全省果樹品種資源普查結(jié)果表明，睢寧境內(nèi)梨品種資源170余份，占全省梨資源總份數(shù)的一半以上，是全省梨品種資源最豐富的縣份。直至今天，睢寧仍有成片100年樹齡以上的老梨樹處于盛果期，堪稱全省一絕、全國(guó)少有。
睢寧縣的土壤條件、光熱資源等十分適合梨的生長(zhǎng)。近年來，為順應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展需要，縣委、縣政府重點(diǎn)引進(jìn)日本砂梨系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)過各部門的共同努力，該縣優(yōu)質(zhì)三水梨面積已達(dá)12.5萬(wàn)畝，其中：3.6萬(wàn)畝高標(biāo)準(zhǔn)“三水有機(jī)梨”棚架園被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)無(wú)公害果品基地。至今，睢寧縣“三水”梨已先后注冊(cè)了“利生”、“農(nóng)家”、“徐沙河”等商標(biāo)。2004年1月，“利生”三水梨獲得“江蘇名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，日前，該縣又被命名為“中國(guó)三水梨之鄉(xiāng)”。
三水梨是新一代日本砂梨品種的統(tǒng)稱。三水梨原指“新水”、“幸水”、“豐水”三個(gè)品種，1995年以來，由于一系列優(yōu)質(zhì)砂梨品種被引進(jìn)、試驗(yàn)、示范和推廣，這些品種又具有相近的外觀（果形圓、果皮紅）和品質(zhì)特點(diǎn)（果肉細(xì)、石細(xì)胞極少、可溶形固形物含量高），于是睢寧梨農(nóng)把這些品種都叫“三水梨”。其共同特點(diǎn)是，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽口，風(fēng)味濃甜似蜜，汁水特多，很受日本消費(fèi)者歡迎。正宗的三水梨系列有6個(gè)品種，因最早培育的新水、幸水、豐水三個(gè)品系，統(tǒng)稱為“三水”而得名。三水梨有一個(gè)共同的優(yōu)點(diǎn)，即沒有一般梨所具有的梨石細(xì)胞，因此果肉細(xì)膩，口感特別好。