“天目湖”沙鍋魚頭

天目湖"砂鍋魚頭"始創(chuàng)于江蘇省天目湖賓館,經(jīng)江蘇省特級(jí)名廚朱順才近三十年的精心烹制,現(xiàn)已被譽(yù)為江蘇最佳傳統(tǒng)名菜,成為中國(guó)美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂鍋魚頭,選用天目湖水體中天然生養(yǎng)的大花鰱魚頭作原料,純天然天目湖水為湯基,加上特有的烹調(diào)工藝加工而成,由于山青水秀的天目湖不僅周圍山體綠色植被過濾了湖水,而且湖底為沙質(zhì)而非淤泥,這一獨(dú)特的自然環(huán)境造就了天目湖水清澈甘甜,纖塵不染,故其中生長(zhǎng)的魚類也絕沒有土腥味。因而,"天目湖"砂鍋魚頭以其成品 "鮮而不腥 ,肥而不膩"的優(yōu)良品質(zhì)倍受廣大美食愛好者的贊譽(yù)。( 常州)