方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來(lái)的一道菜。起初只是在逢年過(guò)節(jié)時(shí)將肘子燉熟，剃骨切成片，撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨著人們生活水平的不斷提高，吃肘子的次數(shù)也不斷增多，配料的種類也不斷增多，逐漸演化成了今天的肘子。1985年任家開(kāi)飯店，扒肘子又做為一道菜擺上了餐桌，由于味美，吃的人日漸增多，在社會(huì)上廣泛流傳開(kāi)來(lái)?，F(xiàn) 在哈爾濱市縣區(qū)內(nèi)，大興安嶺等地都小有名氣。
制作方法是取生肘子2千克、醬油1千克、醋300克、鹽2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1湯匙、水3千克，將肘子浸泡、洗凈、改刀后與配料一起下鍋，讓肘子全部浸在湯中，將湯燒開(kāi)，而后文火煮2小時(shí)左右，待肘子肉色呈醬紫色，肉爛即要離骨時(shí)出鍋、裝盤(pán)、澆上原湯，撤上香菜、蔥、姜、蒜少許即可食用。整道菜俱色香味美于一體，醬紫色加青綠色點(diǎn)輟，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不絲。