它似蜜

菜系:清真菜

口味:咸甜

價格:10-40元

特色:

傳統(tǒng)北京清真名菜,特點是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸。

原料:

凈羊里脊肉150克,白糖40克,甜面醬5克,醬油10克,醋、料酒各3克,濕淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。

制作方法:

1.羊肉切成長3厘米,寬2厘米的薄片,用甜面醬,濕淀粉15克抓勻姜汁,糖色,醬油,醋,料酒,白糖,濕淀粉10克調成芡汁。

2.花生油燒至七成熱,放入漿好的羊肉片迅速撥散,待肉片變?yōu)榘咨珪r撈起濾油。

3.將炒鍋置于火上,放入香油燒熱,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾滿芡汁,淋上香油即可。