塞上凍兔肉，味鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80―90%，頗受消費(fèi)者青睞。
兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因?yàn)橥萌庵泻械穆痒[脂，可使脂肪質(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來(lái)，兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)。兔肉，成為國(guó)際市場(chǎng)高級(jí)肉食品，在日本被稱為“美容肉”。