神池麻花

神池麻花,為五臺(tái)山區(qū)的名食之一,于食品業(yè)著稱(chēng)甚久,蜚聲北方各地,其配料是酵肥三份,水二份半,油半份,糖、堿少許。炸時(shí)用葫油,要清澈澄凈,以不起沫不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮美,聞之撲鼻而香,吃起來(lái)脆而不硬,酥而不散,香甜耐嚼,回味無(wú)窮。

制作材料:

精面粉、植物油、白糖、精鹽、食堿各適量

步驟:

1.盆內(nèi)加入面粉、適量的糖、精鹽、食堿和水和成軟硬合適的面團(tuán),摘成劑子,搓成小條,放在案板上,用潔布蓋好。

2.取劑子用左右手從兩頭反方向搓,搓上勁之后,雙手一提,面條自動(dòng)盤(pán)成麻花,再用手搓緊,成麻花生坯。

3.鍋內(nèi)加油燒至五成熱時(shí),放入麻花生坯,炸至金黃色即可。

麻花的制作要領(lǐng):面團(tuán)要揉至光滑餳透,油炸時(shí)要用小火。

麻花的特色:色澤金黃,香甜酥脆,根大股勻。