代縣酥梨是山西省忻州市代縣的特產(chǎn)。代縣酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全國(guó)、省、市評(píng)比中奪魁，素有“黃土高原第一梨”之稱。
代縣酥梨，譽(yù)滿京華，其個(gè)頭大，色澤金黃、果肉酥脆，含糖量高，堪稱梨中之魁。代縣酥梨是1968年引進(jìn)安徽碭山梨做為父母本，由忻州地區(qū)果樹站和代縣蠶果站經(jīng)過(guò)不斷選育培育而成的一個(gè)新品種。
代縣酥梨在原產(chǎn)地為1個(gè)品種、4個(gè)品系，即金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。引入代縣后，由于生育環(huán)境海拔較高，氣溫較低，晝夜溫差大，梨品品質(zhì)截然優(yōu)于原產(chǎn)地。果形上保持了酥梨?zhèn)€大、周正美觀的優(yōu)點(diǎn)，果皮色澤更加光潔金黃。白皮酥、青皮酥果面色澤都變成了金黃色；金蓋酥的銹色蓋也逐漸消失；伏酥成熟期推遲，避免了裂果現(xiàn)象。代縣酥梨果型似鴨梨，顏色褐黃，皮薄肉厚，酥脆可口，清香濃郁，故取名金酥梨。由于含糖量高達(dá)15.5%，超過(guò)一般鮮梨的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金蜜梨。這種梨具有其它梨無(wú)可比擬的酥、脆、甜、香等特點(diǎn)，因而不僅生食適口性強(qiáng)，若加工成梨脯、罐頭等，更是獨(dú)具特色，別有風(fēng)味。研究表明，常食金酥梨能夠幫助消化和增進(jìn)食欲，具有明顯的藥用價(jià)值，無(wú)論生食或煮蒸食用，均有潤(rùn)肺清心、消痰止咳、解瘡毒和解酒之功效。近年來(lái)經(jīng)有關(guān)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，金酥梨還有養(yǎng)陰清熱和降低血壓的作用。高血壓、心臟病和肝炎病患者，常食用金酥梨確有一定食療作用。
代縣酥梨1976年在全國(guó)梨鑒定會(huì)上名列榜首；1989年在全國(guó)水果鑒評(píng)會(huì)上再次奪冠；2002年在山西省優(yōu)質(zhì)果品蔬菜展銷會(huì)上獲金獎(jiǎng)。曾遠(yuǎn)銷港、澳，港、澳市場(chǎng)上稱酥梨“色艷如金，味甘似蜜”，是“國(guó)梨之秀”。代縣因此成為農(nóng)業(yè)部確定的酥梨基地。近年來(lái)，代縣酥梨通過(guò)國(guó)家“綠色認(rèn)證”，并進(jìn)入人民大會(huì)堂，成為國(guó)宴專用品。