黑馬鈴薯

黑馬鈴薯又稱黑土豆或黑美人土豆,薯形呈長橢圓形,芽眼較小。果皮呈黑紫色,烏黑發(fā)亮,富有光澤。果肉為深紫色,外觀好看,顏色誘惑力強。果肉淀粉含量高達13-15%,口感較好,品質(zhì)極佳。據(jù)測定:每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,鈣11毫克,鐵1.2毫克,磷64毫克,鉀342毫克,鎂22.9毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.03毫克,煙酸16毫克。該品種富含花青素,花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外,還可以增強人體免疫力,延緩衰老,增強體質(zhì),增強視力。

被譽為“航空蔬菜”的黑馬鈴薯,黑皮黑心,實屬少見。目前,河北省遷安市高李莊村農(nóng)民宋金海一次試種60畝“黑美人”馬鈴薯獲得成功。而且,他的黑馬鈴薯被北京奧運會組委會后勤部“瞄上”,不久將成為供應奧運會餐桌的稀有蔬菜。