山西平遙有哪些特產(chǎn)？

說起平遙特產(chǎn)，首屈一指的是牛肉，名聲最大的也是牛肉。似乎，平遙的眾多特產(chǎn)，都被牛肉的名聲所掩蓋。其實(shí)，平遙還有不少特產(chǎn)，同樣值得收藏和品嘗。推光漆器，也是平遙非常著名的特產(chǎn)，它是一種工藝性質(zhì)的高級油漆器具，以手掌推出光澤而得名。外觀古樸雅致、閃光發(fā)亮，繪飾金碧輝煌，手感細(xì)膩滑潤，耐熱防潮，經(jīng)久耐用，絕對是漆器中的精品?！?還有，平遙的長山藥也很受人歡迎。長山藥是一種營養(yǎng)豐富的食品，經(jīng)加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補(bǔ)藥品，外國人把長山藥稱為“中國人參”。在晉中一帶，平遙岳北村生產(chǎn)的長山藥，以條粗條長、皮薄質(zhì)細(xì)，很有名氣，很受歡迎。長山藥性溫不火，平遙長山藥已經(jīng)出口日本、韓國和東南亞市場。馬上就是春節(jié)，這時(shí)的平遙人家里，肯定少不了一種食品，那就是“合碗子”。

合碗子，容器是專門用來放置肉食的土陶碗，燒制過但不上色釉，較一般碗略淺。食材是將豬膘、五花肉塊在鍋里煮，撈出，切成不同形狀的塊，加蔥節(jié)、姜片、食鹽、大茴、花椒水，上籠蒸，下籠后，即可食用?！昂贤胱印蔽兜罉O佳，品種多樣，有醬梅肉（糟肉）、燒肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸雞肉等等。

合碗子的制作，在當(dāng)?shù)赜兄凭玫臍v史，由于其使用了特制專用的器皿，采用了特殊講究的烹飪方法，食用時(shí)肥而不膩，瘦而不柴，口味各異，深受人們的喜愛，也成了平遙老百姓過年、辦宴席等必備的佳肴。 平常到了平遙，你還要品嘗一些平遙碗脫，這是一種風(fēng)味很不錯(cuò)的小吃，距今已有已有100多年的歷史。碗脫主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。

熟肉食中，其實(shí)平遙曹家熏肘，在當(dāng)?shù)厮推竭b牛肉一樣齊名，曾選入宮廷而譽(yù)滿三晉、名震華夏、香飄天下。和平遙牛肉一樣，各種特產(chǎn)店里，都有它的身影，真空包裝，保質(zhì)期長，可帶些回家品嘗。

此外，平遙當(dāng)?shù)氐亩垢X、黃酒等也很有名氣，有興趣可以品嘗。

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