山東泰安有什么美食?

1、泰安煎餅

泰安煎餅中國北方民間的特色傳統(tǒng)美食,是山東泰安地方特產(chǎn),源于泰山,歷代為宮廷供品,歷史悠久,創(chuàng)制年代無考,明代已成家常便飯。以優(yōu)質(zhì)的玉米,小米核桃仁,芝麻,白糖用科學方法混合,不需要任何色素及添加劑,采用傳統(tǒng)工藝精制成。煎餅香,味美,具有濃厚的地方風味。平常都怎么吃,煎餅卷大蔥。

泰安煎餅

2、豆腐宴

豆腐宴是特色傳統(tǒng)名宴,屬于魯菜。大概始于古代帝王來泰山封禪祭祀時,食素齋,整潔身心。經(jīng)過歷代廚師的挖掘整理,泰山豆腐宴現(xiàn)已成為魯菜中的一枝奇葩。宴會時有多達150多道豆腐菜可供選擇。以豆腐為主料烹制的名菜有:一品豆腐、八仙瑤池聚會、佛手豆腐、人參豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等,色香味形,美輪美奐。

豆腐宴

3、野菜宴

泰山野菜食用歷史悠久,大概也始于古代帝王來泰山封山祭祀時“食素齋,整潔身心”。另外泰山山高林密,也為各類野菜生長提供了自然條件。泰山野菜宴可分為冷盆類、油炸類、蛋炒類、腌制類、湯羹類等,尤以姜汁薺菜、炸荷香、炒山雞等最有名。

野菜宴

4、干炸赤鱗魚

干炸赤鱗魚是一道風味獨特的傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜,系泰山特產(chǎn)。 以赤鱗魚做成菜肴,魚體呈弓形,顏色淡黃,外焦酥、里鮮嫩,蘸以花椒鹽佐食,風味尤佳。營養(yǎng)價值極高,還有很高的滋補和藥用價值。

干炸赤鱗魚

5、驢油火燒

注意是驢油火燒不是驢肉火燒,火燒哪都有,做法各不同,但不能小瞧泰安“驢油火燒”,參加過十一屆運動會、上海世博會,特殊的材料和工藝,烤制的外酥內(nèi)嫩,吃起來特別香,驢肉是寶,驢油也是寶,用驢油制作的火燒可想而知了。

驢油火燒

6、蟲類宴

全驢宴、全牛宴、全羊宴我倒是聽說過,全蟲宴我也是聽說泰安有,就趁爬泰山之際看看究竟是何等的全蟲宴,來了才知道全是知了猴,蝎子、螞蚱、豆蟲、蛹子等,都是高蛋白蟲類,我就吃了三種知了猴、蝎子、 螞蚱,味道是真香,脆脆的,很爽口,其他的沒敢吃,下不去口,見他們吃的很香,如果你有膽你來試試。

蟲類宴

7、泰安的豆腐面

泰山豆腐面,山東泰安漢族小吃,老少皆宜,是泰山斗姆宮、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及山菜作鹵,色澤黃、綠、白相映,清鮮爽口。

泰安的豆腐面

8、牙棗

牙棗是棗的一種。其形尖長似牙。泰山牙棗是,山東省泰安市的特產(chǎn),明末創(chuàng)制,清代定為貢品,泰安三寶之一。選擇個頭均勻的鮮紅棗,放入鍋內(nèi)煮至五六成熟,脫皮晾成半干,待棗的表面自然生出棗霜后,除核,拌上適量淀粉即成。形似飴糖,肉若荔干,香甜可口。

牙棗

9、泰安薄脆餅

泰安薄脆餅是原泰城東門里趙家燒餅鋪自清光緒十八年(公元1882年)在泰安開張營業(yè),最后的傳人是現(xiàn)年已90歲多歲高壽的金增珍老太太,當時她經(jīng)營的面食達9種之多,最有名的是薄脆餅、牛舌頭、盤瓤、糖蛤蟆、芝麻燒餅、糖麻花、糖酥燒餅、螺絲轉(zhuǎn)、芝麻墩等,工藝獨特,制作精細,口感香甜酥脆。

泰安薄脆餅

來山東泰安不光可以玩,你還可以吃著玩,美食簡直是數(shù)不勝數(shù),味道那都是杠杠的。

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泰安三美泰安三美豆腐是泰安風味名菜。泰安產(chǎn)的白菜、豆腐和泰山泉水,歷來被譽為“泰安三美”。泰安白菜個兒大心實,質(zhì)細無筋;泰安豆腐,漿細質(zhì)純,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,雜質(zhì)少。李白于唐開元二十四年(736年)由湖北安陸遷來濟南后,以及杜甫客居山東時,他們都曾多次上泰山,并品嘗“泰安三美”菜肴之風味。“游山不來品三美,泰山風光沒賞全”,這是當?shù)亻L期流傳的贊譽三美菜肴的佳話。 泰山火燒泰山火燒是泰山名吃的標志性產(chǎn)品,在2011年入選山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。泰山驢油火燒制作工藝獨特而復(fù)雜。制作材料有驢油、面粉、酵母、老面、芝麻、佐料等。泰山驢油火燒的制作包括熬制驢油、和面、醒面、面餅制作、加佐料,內(nèi)烤與外烤等步驟。驢油的熬制就要用時一個多小時,整個制作過程用時三四個小時。 [37] 泰山煎餅泰山煎餅是泰安特色的食品之一,泰安有著1000多年攤制煎餅的歷史。制作程序雖不復(fù)雜,但所需材料都有著明確的比例。新出爐的煎餅,吃起來清香酥脆,略帶酸味。泰山的煎餅與山東其它地方不同,加工前多了一道發(fā)酵的工序,所以泰 山煎餅吃起來略帶酸味。 [38] 蜜三刀在泰安人的童年記憶里,蜜三刀是深受泰安市民喜愛的一道傳統(tǒng)甜點。蜜三刀的制作工藝,不僅要先油炸,還要在濃濃的糖漿里浸泡,裹上滿滿的蜜汁。做這樣一道甜點,工序較多,前期要用幾個小時和面,制作過程用時近兩個小時。蜜三刀是一種費時費力又費心思的甜點,制作者對面料的制作、糖漿的調(diào)配以及火候的把握都必須熟悉,每一步的制作都很關(guān)鍵。 [39] 糝湯糝(sa)湯,又名肉粥,是一種傳統(tǒng)名吃,據(jù)記載至今已有2400多年的歷史?!墩f苑?雜言》中就有七日不食,藜羹不糝的記載,春秋時代的名著《墨子非儒下》有:孔子窮于陳蔡,藜羹不糝之說。《禮記?內(nèi)則》稱:糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。這里所說的糝則頗類今糝。清康熙年間《沂州志?秩》所列16種品中有糝食。相傳糝是古代西域人的早餐飲料,唐朝傳入內(nèi)地。 [40]

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