豆腐原是泰安農(nóng)家的四季菜，后來隨著歷代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺廟、庵堂，吃素吃齋者增多，豆腐便成為這里的重要菜肴，在元朝以前，就已成為泰山和泰安地區(qū)一流名菜。乾隆年問修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述：“凌晨街街梆子響，晚問戶戶豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了當時泰安城豆腐業(yè)興旺的景象。李白于唐開元二十四年（736年）由湖北安陸遷來濟南后，以及杜甫客居山東時，他們都曾多次上泰山，并品嘗“泰安三美”菜肴之風味?！坝紊讲粊砥啡?，泰山風光沒賞全”，這是當?shù)亻L期流傳的贊譽三美菜肴的佳話?！叭蓝垢币恢绷鱾髦两瘢Y名中外。