黔東南美食有哪些?

黔東南大部分飲食味道都偏酸辣,因為黔東南的氣候炎熱潮濕,容易患上痢疾、腹瀉等疾病,吃酸的東西可以提高食欲,幫助消化和止瀉。
主食同漢族一樣以大米為主,玉米、小米、紅薯為輔。
最具有特色的菜就是酸菜、酸湯了。在貴州,幾乎每家都腌制酸菜、制作酸湯。
黔味菜肴還講究蘸水,蘸水調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末等,辣椒的制作方法不同,蘸水調(diào)料的口感也不盡相同,這里面很有講究。
貴州著名風(fēng)味菜點
蝴蝶竹蓀、竹筒烤魚八寶娃娃魚、天麻鴛鴦鴿、金鉤掛玉牌、酸菜小豆湯、腸旺面一品大包、刷把頭、盧糕粑愛情豆腐果、苦蕎粑、破酥大包、畢節(jié)臭豆腐干。
火鍋
黔味火鍋制作方法多樣,具有濃郁的地方特色,火鍋燒開后,香味撲鼻,令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。
酸湯魚
是在苗族地區(qū)各民族人士頗為喜愛的一種美味佳肴,它雖沒有經(jīng)過廚師精細地烹調(diào),也沒有費一滴油或更多的配料,但卻以鮮、嫩、香、美為特色而名享天下。苗家的酸湯,有糟辣酸,著茹酸和米湯酸多種,煮魚前,將適量的酸湯放入鍋中或鐵頂罐中煮開后,便把一條條活鮮鮮的鯉魚,取出苦膽腸雜后,隨即放入滾開的酸湯里,魚還在活蹦跳,待快熟對,放入適量的鹽、姜、蒜和一小點魚香菜。吃時須蘸著放有鹽、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、蔥蒜等拌好的辣椒水或把這些佐料同魚攪拌。
嘎嘎酸湯牛肉
從洗馬河凱運司客車站出來往北走5分鐘,路口處便是。凱里人都知道這家店,很有人氣。看上去不起眼,但是在貴州很多地方都開了分店。
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