夏日甜點(diǎn)在家怎么制作?
大家好我是老王,夏日甜點(diǎn)在家怎么做?夏天做甜點(diǎn)做主要的就是淡奶油不好打發(fā)。因?yàn)榈逃捅旧矸€(wěn)定性就沒有甜奶油好。再加上溫度過高很容易把奶油打泄了。這里說的甜點(diǎn)主要是奶油類的甜點(diǎn),其它的甜點(diǎn)還是比較容易做的。下面就和大家分享一下夏天在家打發(fā)淡奶油的小技巧吧。
首先來了解一下淡奶油:從名稱上可以看出來,淡奶油是味道比較淡的奶油,沒有什么味道。這個(gè)名稱是相對于甜奶油來說的。從味道上來區(qū)分奶油分為甜奶油和淡奶油。從性質(zhì)上來區(qū)分,奶油分為植物性奶油和動物性奶油。其中甜奶油是植物性,淡奶油是動物性奶油。
淡奶油的特點(diǎn):首先看顏色,淡奶油的顏色是灰白色。而不像甜奶油顏色潔白。再從味道上來看,淡奶油奶香濃郁,帶有微微的甜味。而不像甜奶油味道香甜。還有儲存方式,淡奶油只能冷藏儲存,而甜奶油只能冷凍儲存。所以甜奶油要比淡奶油保質(zhì)期長。最后是價(jià)格淡奶油要高于甜奶油。
在家打發(fā)奶油需要注意什么:1.首先打發(fā)淡奶油需要加入適量的白砂糖,因?yàn)榈逃蜎]有調(diào)味,所以我們需要人工添加甜味劑。在打發(fā)過程中打蛋器轉(zhuǎn)速不能太快,開始用慢速把淡奶油中吧白砂糖攪拌融化,然后改為中速攪拌至奶油打發(fā)。淡奶油的打法程度只能打到表面出現(xiàn)水波紋狀。
2.淡奶油由于穩(wěn)定性差,打發(fā)至表面出現(xiàn)水波紋狀就已經(jīng)到了極限了,如果在強(qiáng)行打發(fā)會造成油水分離,導(dǎo)致奶油消泡,呈現(xiàn)出越打越稀的狀態(tài)。所以打發(fā)淡奶油時(shí)不能要求像打發(fā)甜奶油一樣,可以出現(xiàn)奶油能夠很好定型的情況。所以制作裱花蛋糕很少用淡奶油,制作慕斯蛋糕才會用淡奶油。
3.制作裱花蛋糕對奶油的穩(wěn)定性有一定的要求,因?yàn)榈逃痛虬l(fā)后成形較差,裝進(jìn)裱花袋擠出來,表面非常粗糙,影響蛋糕的美觀度。而慕斯蛋糕通過在奶油中加入明膠片制作,在通過各種模具成形,這樣對奶油的穩(wěn)定性要求就降低了。加上淡奶油口味上更加醇厚。
4.在家打發(fā)淡奶油需要降低室內(nèi)溫度,如果有空調(diào)就把空調(diào)打開,降低室內(nèi)溫度。還有降低奶油溫度,降低奶油溫度有兩種方法,第一種是奶油和攪拌奶油的容器都需要冷藏。第二種是在容器外綁上冰袋,在奶油攪拌時(shí)容器始終是涼的,這樣也能夠很好的打發(fā)奶油。
【總結(jié)】:夏天在家制作甜品,最好是制作慕斯類的。因?yàn)槟剿沟案鈱τ诖虬l(fā)奶油沒有太大的要求,只需要把奶油打到微發(fā)就可以了。還有一個(gè)很好的小竅門,就是把淡奶油和甜奶油放在一起打,比例是3:1。這樣就不用放白砂糖了,同時(shí)又增加了奶油的穩(wěn)定性。
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夏日甜點(diǎn)在家怎么制作?
大家好我是霞姐,很高興回答這個(gè)問題,?接下來我教給大家一個(gè)在家自己做特別簡單的雪媚娘。大家可以自己給孩子做著吃。
●?食材:
糯米粉50g.玉米淀粉15g.黃油10g .純牛奶85g.白? ??糖25g,芒果丁(火龍果適量),淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20適量
●制作步驟:
1.把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
2蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小洞,水開上鍋蒸20分鐘后,趁熱加入黃油,放到適溫以后像揉面一樣揉制黃油完全融合進(jìn)去,能拉抻狀態(tài),放涼備用。(小心燙)
3淡奶油150g加入白砂糖10g,打發(fā)至有尖頭發(fā)即可
4.把糯米粉用不粘鍋中火炒至微微黃,就是熟糯米粉哦,撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均勻6等份,搟面杖把雪媚娘皮搟薄餅,加入一層奶油十水果丁十一層奶油,收口包好就可以啦
5.包的時(shí)候糯米粉可以拉抻,對角線一起拉起來,就不會漏就可以包好了,粘好熟糯米粉放入雪媚娘托中就可以啦,冷藏更好吃哦
簡單好吃的夏日甜點(diǎn)就做好咯,霞姐主頁有視頻,可以看著視頻步驟做也可以哦,關(guān)注霞姐解鎖更多夏日美食,生活這么苦,那就給自己添點(diǎn)糖吧。?
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