陽(yáng)澄湖免費(fèi)景區(qū) 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線

導(dǎo)讀:陽(yáng)澄湖免費(fèi)景區(qū) 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線 1. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線 2. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線圖 3. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線推薦 4. 陽(yáng)澄湖旅游線路 5. 陽(yáng)澄湖旅游景點(diǎn) 6. 陽(yáng)澄湖周邊游攻略 7. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線攻略 8. 陽(yáng)澄湖一日游攻略 9. 陽(yáng)澄湖景區(qū)門票 10. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩攻略

1. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線

1、蘇州吳中區(qū)東山路線,開車可以走環(huán)濱湖大道,一路上湖景優(yōu)美,這條線延太湖一直到東山風(fēng)景區(qū)。

2、環(huán)西山風(fēng)景區(qū)盤山路,一路延湖風(fēng)景,可以直接開到西山

3、環(huán)太湖大道,是一條環(huán)湖路,一路風(fēng)景優(yōu)美。

4、陽(yáng)澄環(huán)路,可以一路開到陽(yáng)澄湖風(fēng)景度假區(qū),一路環(huán)湖風(fēng)景優(yōu)美。

2. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線圖

蘇州軌道交通5號(hào)線已于2021年6月底正式開通。從太湖到陽(yáng)澄湖,5號(hào)線一站一風(fēng)景,一站一特色,將蘇州文旅資源直接地帶給了市民游客,市民游客可以搭乘地鐵5號(hào)線來(lái)陽(yáng)澄湖半島旅游,感受半島新生活。

蘇州軌道交通5號(hào)線是一條東西走向的地鐵線路,起自吳中區(qū)太湖度假區(qū)集散中心站,沿線經(jīng)孫武路、花苑路、長(zhǎng)江路、竹園路、胥秀路、胥江路、新市路、竹輝路、金雞湖大道、淞江路、星塘街、沈滸路、金陵西路,止于位于蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖站。

令人驚喜的是軌道交通5號(hào)線將蘇州的兩大湖連接起來(lái),乘客們坐一趟地鐵,刷一會(huì)兒抖音,看一會(huì)兒頭條,幾十分鐘就能橫跨蘇州東西向,遇見最美的太湖與陽(yáng)澄湖,每一處都是放飛心靈的圣地,到大閘蟹上市的季節(jié),只要坐上5號(hào)線就能分分鐘到達(dá)陽(yáng)澄湖,品嘗新鮮的陽(yáng)澄湖大閘蟹!

3. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線推薦

沙家浜風(fēng)景區(qū),陽(yáng)澄湖,蓮花島,美人腿半島風(fēng)景區(qū),陽(yáng)澄湖半島旅游度假區(qū),陽(yáng)澄湖水上公園,陽(yáng)澄湖巴解園博園昆山城陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地,春暉香草園,皇羅禪寺,陽(yáng)澄湖蓮花島景區(qū),憶園,海天佛國(guó)重元寺,環(huán)湖休閑觀光自行車道,蓮池湖公園,云杉湖公園,陽(yáng)澄湖天主教堂等。

4. 陽(yáng)澄湖旅游線路

陽(yáng)澄湖蓮花島四面環(huán)水,形似蓮花,鑲嵌在湖中,因此得名“蓮花島”。乘游船陽(yáng)澄湖觀光,湖中零星點(diǎn)綴的圍網(wǎng),岸邊殘立的蘆葦,島邊環(huán)繞的荷塘,這一派湖光水? ??的原生態(tài)風(fēng)情令人陶醉,心情愉悅,讓人有種身在世外挑園的感覺(jué),蓮花島有種蓮花的感覺(jué)。

5. 陽(yáng)澄湖旅游景點(diǎn)

陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北,跨蘇州市區(qū)、工業(yè)園區(qū)、及昆山市,是江蘇省重要的淡水湖泊之一。面積120平方公里,約18萬(wàn)畝,分西湖、中湖、東湖。 它南連蘇州城,北鄰常熟山,就像它的名 字一樣,陽(yáng)澄湖水質(zhì)澄清,陽(yáng)光透底遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。泛舟湖上,微波蕩漾,仿佛人在畫中。 陽(yáng)澄湖水產(chǎn)資源十分豐富,陽(yáng)澄湖盛產(chǎn)七十種淡水產(chǎn)品,桂魚、甲魚、白魚鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽(yáng)澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。 因此,陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱為"中華金絲絨毛蟹"。 “萬(wàn)頃碧波水連天”,陽(yáng)澄湖同樣以風(fēng)景絕佳聞名,在全國(guó)乃至全世界,都具有一定的知名度。終年碧波蕩漾,幽靜雅潔,蘆葉青青,現(xiàn)代戲劇《蘆蕩火種》、 《沙家浜》的故事就發(fā)生在這片陽(yáng)澄湖水域上。 景點(diǎn)類型:湖泊 最佳季節(jié):9-11月,秋季最佳。秋天來(lái)這里既能看風(fēng)景還能吃到美味的大閘蟹。 建議游玩:3-6小時(shí) 門票(截止2015年8月):20元 開放時(shí)間:全天 地址: 江蘇省蘇州市昆山巴城鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖畔

6. 陽(yáng)澄湖周邊游攻略

位于上海崇明島是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,昆山距離上海距離非常近,崇明島位于長(zhǎng)江口,是世界上最大的沙島,這里也是一個(gè)適合自駕游的好地方。崇明島的生態(tài)環(huán)境不錯(cuò),眾多的鳥類都在這里繁衍,是一個(gè)觀光的好地方。

提起陽(yáng)澄湖這個(gè)名字,大家應(yīng)該都不會(huì)感到陌生了,這里的大閘蟹非常出名,陽(yáng)澄湖位于昆山,憑借著獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境,這里的水產(chǎn)資源非常豐富,有著數(shù)十種淡水產(chǎn)品,如果是喜歡美食吃貨,有可能這個(gè)地方千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。陽(yáng)澄湖的風(fēng)光同樣是一絕,尤其到了傍晚,這里的夕陽(yáng)十分值得拍照。

景星巖盤山公路,對(duì)于自駕游愛好者來(lái)講,盤山公路往往都不會(huì)輕易錯(cuò)過(guò),這條公路位于浙江,但是距離昆山并不遠(yuǎn),地勢(shì)險(xiǎn)峻,圍繞著山環(huán)繞,兩旁的景色甚是迷人,甚至自駕起來(lái)還覺(jué)得有一點(diǎn)刺激。這條公路的陡坡比較多,游玩的時(shí)候要千萬(wàn)注意。

7. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩路線攻略

陽(yáng)澄湖旅游最佳時(shí)節(jié):9-12月

金秋的陽(yáng)澄湖,菊花爛漫,桂子飄香,人來(lái)人往,好不熱鬧。一睹陽(yáng)澄湖的秀麗之姿,無(wú)不被這一方湛水所吸? ?,風(fēng)光旖旎,碧波蕩漾,各色水產(chǎn)品爭(zhēng)相登場(chǎng),精工細(xì)作,風(fēng)味獨(dú)特,特別是蟹黃膏肥,鮮美流油,讓您一定不虛此行!

陽(yáng)澄湖游樂(lè)寶典:

別有洞天 陽(yáng)澄湖水上樂(lè)園】

湖光水色旖旎,生態(tài)環(huán)境迷人,地理位置優(yōu)越,交通極為便利。陽(yáng)澄湖水上樂(lè)園分為"蟹園春秋"、"落月滿塘"等主題區(qū),規(guī)劃設(shè)置了沿河觀光帶、景觀大道、林蔭大道等景觀軸線,是一個(gè)以水為脈絡(luò),以蟹為中心,集旅游、休閑、養(yǎng)生、購(gòu)物等功能為一體的綜合性生態(tài)休閑場(chǎng)所。通過(guò)游覽路線的組織,滿足大家休閑美食、生態(tài)健身的個(gè)性需求。

【古韻悠遠(yuǎn) 巴城老街

巴城老街始建于清代光緒年間,東西向全長(zhǎng)200米,街道狹窄,巴城老街有"一線天"的別稱。巴城老街一直延續(xù)著清代和民國(guó)時(shí)期的,兩旁仍一批清代和民國(guó)時(shí)期的古建筑。商店傍水而立,面街枕河,粉墻黛瓦,石岸斑駁,河埠錯(cuò)落有致。老街充滿濃郁的文化氛圍,打造"水鄉(xiāng)古鎮(zhèn) 文化老街",一批有著深厚文化底蘊(yùn)的精品藏館先后在老街落戶,靜謐了時(shí)光流年,恬淡了你我的心境。

【陽(yáng)澄湖邊騎自行車】

和親朋好友,三三兩兩,在陽(yáng)澄湖邊騎自行車,追隨清香的印記,臨面舒爽的湖風(fēng)。到陽(yáng)澄湖旅游的朋友,除了能夠品嘗到肥美的大閘蟹之外,可不要忽略了陽(yáng)澄湖的美景。在風(fēng)景如畫的陽(yáng)澄湖岸邊,若是有興致,可以租一輛自行車,騎行于湖邊,乘著風(fēng)飛馳,十分愜意舒心。

【觀賞陽(yáng)澄湖的日落】

不要匆匆離去,夕陽(yáng)無(wú)限好,日落分外明。"一道殘陽(yáng)鋪水中,半江瑟瑟半江紅",夕陽(yáng)斜照,映于湖面,波光粼粼,別有風(fēng)姿,為您的行程畫上完美的頓點(diǎn)。站在陽(yáng)澄湖岸邊,吹著威風(fēng),看著夕陽(yáng)下收獲滿滿一船陽(yáng)澄湖大閘蟹的漁船,一種滿足的感覺(jué)會(huì)油然而生,如此愉悅的一天,可能就是去陽(yáng)澄湖旅游的最好理由了。

陽(yáng)澄湖吃喝寶典:

美食:,河蝦,河蚌,各種陽(yáng)澄湖活魚,黃酒

來(lái)陽(yáng)澄湖,怎能不嘗陽(yáng)澄湖三寶?陽(yáng)澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、鱖魚。陽(yáng)澄湖的大閘蟹聞名天下,得益于陽(yáng)澄湖水質(zhì)清淳,氣候得宜,因而陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),為蟹中之冠,在海外久享盛譽(yù),被稱為"中華金絲絨毛蟹"。青背、白肚、金爪、黃毛,個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí),煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜,更含有豐富蛋白質(zhì)和其他微量元素。在天然湖泊的環(huán)抱中,品一品大閘蟹滋味,豈不快哉?

推薦地點(diǎn):巴城阿四蟹莊(位于巴城鎮(zhèn)春秋水城蟹舫苑1號(hào)入口)

路邊大大小小的蟹莊鱗次櫛比,滿眼望去都是各種字體的"蟹"字,這時(shí)你就會(huì)知道你已經(jīng)很接近這美味了……憑湖而立的阿四蟹莊,以原汁原味著稱,悠久老店,盛譽(yù)廣播,門庭若市,你大可以聞香而入。

阿四蟹莊的大閘蟹都是最經(jīng)典的做法——清蒸大閘蟹,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美,? ?蟹膏肥肉豐,母蟹黃滿油多。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前,仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái),澆上醋,放進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)地品味,慢慢地咀嚼,果然是"蟹肉上席百味淡"??!

8. 陽(yáng)澄湖一日游攻略

千萬(wàn)別去陽(yáng)澄湖 現(xiàn)在沒(méi)蟹 可以去亭林公園 周莊好玩 千燈不好玩 錦溪自然風(fēng)光很好

9. 陽(yáng)澄湖景區(qū)門票

陽(yáng)澄湖紫薇園,目前不需要門票

10. 陽(yáng)澄湖景區(qū)游玩攻略

講到吃大閘蟹,絕對(duì)是一種季節(jié)性的享受,唐代詩(shī)人李白曾贊道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺(tái)”。據(jù)了解,今年大閘蟹的價(jià)格略低于去年,饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)呢?

俗語(yǔ)說(shuō):“秋風(fēng)起,蟹腳癢,九月圓臍十月尖?!逼洹皥A”、“尖”指的是蟹臍(底部),母蟹蟹臍呈現(xiàn)圓形并有橫紋相間,九月要食雌蟹,這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹,這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形,膏足肉堅(jiān)。那么,究竟大閘蟹怎么樣吃才最好?挑大閘蟹又有什么講究呢?讓我們?yōu)槟阋灰唤獯稹?/p>

大閘蟹的多種吃法

清蒸大閘蟹

★清蒸大閘蟹:

★材料

大閘蟹·4只

香蔥·1棵

生姜·1塊

調(diào)料

香油·1小匙

醬油·2小匙

香醋·1小匙

白糖·小匙

★做法

1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;

2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料,

裝碟;

3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出,解去細(xì)繩,裝入盤中即可。

★廚師一點(diǎn)通

蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間,大概需要8~10分鐘。

★特點(diǎn):

原汁原味,營(yíng)養(yǎng)豐富。

這是大閘蟹最經(jīng)典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務(wù)員把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前,仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái),澆上醋,放進(jìn)嘴里,細(xì)細(xì)地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

椒鹽炒蟹

這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒,細(xì)品現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹。

蟹湯浸水東芥菜

先用大閘蟹熬湯,然后把這種具有地方特色的時(shí)蔬浸到蟹湯里,爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個(gè)做法比較清淡,嘗過(guò)之前幾種大閘蟹后吃再適合不過(guò)了。

淮揚(yáng)蟹粉米飯

米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子,跟橘紅色的蟹互相映襯,看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來(lái),加上蔥花,和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色,吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說(shuō),蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個(gè)小時(shí),這樣蒸的時(shí)候蟹不會(huì)走動(dòng),蒸出來(lái)蟹黃也不會(huì)散。但是做淮揚(yáng)蟹粉米飯就專門要讓蟹活動(dòng),將蟹和飯一起蒸,讓蟹汁滲到飯里。

粉干撈翅

這道佳肴用大閘蟹? ??金鉤翅制成。橘紅色的蟹黃、潔白細(xì)嫩的蟹肉、透亮的魚翅,造色、香、味三者之極,風(fēng)味獨(dú)特,賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味,嘗一口,蟹和翅“腥腥相惜”,濃郁的香味直達(dá)五臟六腑。這時(shí)再加入東江秘方烹制的上好雞湯,三種美食的清香鮮嫩,叫人忍不住想再添上一份。

一品蟹包

這是東興順的招牌點(diǎn)心,蟹包的表面點(diǎn)綴著橘紅的蟹子,晶瑩油亮,像是花蕊一樣。當(dāng)迫不及待地夾起一塊放進(jìn)嘴里,大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味,非常鮮美。

藥膳大閘蟹

素有“千湖之省”之稱的湖北,自古以來(lái)就是長(zhǎng)江流域著名的“魚米之鄉(xiāng)”,此地產(chǎn)的大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,品質(zhì)以個(gè)頭大小來(lái)論,一般以三兩左右的大閘蟹最佳,比陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹個(gè)頭稍小。在紫菜苔酒家,記者發(fā)現(xiàn)了這種從湖北專程空運(yùn)來(lái)羊城的大閘蟹。

湖北烹制的大閘蟹重味夠辣,未動(dòng)筷箸,已讓人感覺(jué)到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身,用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖,直入喉頭的是陣陣清鮮滋味,由于這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的制作方法,味道十分香濃。

黃酒凍醉蟹

這是將大閘蟹浸入黃酒中制成,酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹,少不了兩樣重要配料———姜茶和醋。因?yàn)榇箝l蟹偏寒,吃完后一般用姜茶來(lái)暖暖腸胃。吃蟹,各個(gè)部分的先后順序還有講究,蟹殼要放在最后吃,因?yàn)樾犯噙@些精華在殼里,如果先吃了,再嘗蟹腳的肉,其鮮美程度就會(huì)大打折扣,所以最好的要放在最后吃。

看了這么多烹制方法,你是不是打算一試身手呢?先別急,能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關(guān)鍵的一步哦~請(qǐng)看下頁(yè)(選大閘蟹要五看):

選大閘蟹要五看

看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

看肚臍肚臍突出來(lái)的,一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。

看蟹足足爪結(jié)實(shí),蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老?。粺o(wú)毛的,大多是體軟無(wú)膘。

看雌雄俗話說(shuō):“農(nóng)歷八月挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察,爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過(guò),還可看蟹是否反應(yīng)靈敏,若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí),眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng),反應(yīng)敏捷,或者會(huì)“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

吃蟹四除

吃大閘蟹時(shí),下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物,必須剔除。除腮,在蟹體兩側(cè),形如眉毛,成條狀排列;除胃,位于蟹骨前半部,緊連蟹黃,形如三角形小包;除心,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易? ?別;除腸,位于蟹臍中間,呈條狀。

答案(二)大大閘蟹的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享用。

做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。

醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。/

椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹!

蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話,可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。

原味吃VS拌醋汁

每年蟹肥時(shí),陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。

海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng),蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn),通常只有在十月能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛在九月底、十月頭的時(shí)候,把螃蟹組成夫妻檔,成對(duì)成對(duì)地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。

上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來(lái)比較方便,吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據(jù)說(shuō),同時(shí)吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”

不會(huì)吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。

食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí),第二只也就蒸熟了。這樣一只? ??一只地食,蟹都是熱的了。

秋食螃蟹全攻略

深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。

選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說(shuō),螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多,所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。

螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。

洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!

蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。

調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。

調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間,家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!

最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因?yàn)轶π泛苄?。?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然,最好用肥皂把手也洗干凈。

吃大閘蟹小常識(shí)

大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸?,皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動(dòng)物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解,細(xì)菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí),用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。吃蟹配酒,其實(shí)可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼? ?物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。

大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤水污染嚴(yán)重,才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團(tuán)臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會(huì)太深。大閘蟹一定要煮(無(wú)錫話“閘”與“煮”又同音),用此來(lái)保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實(shí)屬外行話),當(dāng)然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺(jué)甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。

古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動(dòng)物,從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹,大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼,于是被寫作蟹(解,是解脫的意思)。同時(shí),蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)

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[樓主]|Posted:2006-5-1301:28

的吃法可謂多種多樣,五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比,清蒸大閘蟹可謂是久居江湖,長(zhǎng)盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有,而且它的做法簡(jiǎn)單,家庭都能享用。

做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈,用線將其扎牢,入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味,蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。

醉蟹也是常見的吃法,將蟹放入清水中擺兩天,再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖,裝入小口壇子加蓋密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿,其湯汁醇厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。/

椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊,用蔥、姜、料酒浸幾分鐘,拖粉下油鍋炸至金黃,加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒,而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹!

蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話,可以下一些XO醬,蟹下鋪上面條,經(jīng)典的港式做法。

原味吃VS拌醋汁

每年蟹肥時(shí),陽(yáng)澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,故又有“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法。

上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近,一到了秋冬,就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng),蟹宴可以從九月吃到過(guò)年時(shí)候;而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn),通常只有在十月 能夠吃到?!熬旁聢A臍十月尖,持蟹賞菊菊花天”,意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美,農(nóng)歷十月雄蟹最肥美,而上海人還愛在九月底、十月頭的時(shí)候,把螃蟹組成夫妻檔,成對(duì)成對(duì)地享用而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹,以紫蘇葉除去蟹的腥味,主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料,趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃,吃蟹的原汁原味,而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。

上海人吃蟹,最傳統(tǒng)的工具有八件,現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊,用起來(lái)比較方便,吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來(lái)烹制而成。據(jù)說(shuō),同時(shí)吃大閘蟹,上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招”

不會(huì)吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來(lái),這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹,像執(zhí)牙刷刷牙那樣,把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,不會(huì)走掉熱氣。吃過(guò)爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后一吸,即可將爪的肉吸入嘴里。

食蟹,一定要食熱氣騰騰的蟹。因此,食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法:先在煲內(nèi)放少量水,即放上飯隔。水煮沸后,把蟹放入鍋內(nèi),蒸十五分鐘,便可出來(lái)食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí),第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食,蟹都是熱的了。

秋食螃蟹全攻略

深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié),既好又便宜,可以大吃特吃。

選螃蟹:怎么挑螃蟹?不用說(shuō),螃蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多,所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母,可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。

螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天,所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬(wàn)一螃蟹不新鮮,那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比較麻煩,所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。

洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了!

蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。

調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。

調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。吃螃蟹:螃蟹晾涼了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。

吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺(jué)得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間,家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)。你可以用專門吃螃蟹用? ?夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。注意:螃蟹殼很硬,螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了!

最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉,因?yàn)轶π泛苄?。?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然,最好用肥皂把手也洗干凈。

吃大閘蟹小常識(shí)

大閘蟹雖味道鮮美,但性寒且?guī)穸?,皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦),最好還是忍忍口,以免引致胃寒不適。此外,蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高,患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的,也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里,喜歡吃小動(dòng)物的尸體,腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌,加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍),死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解,細(xì)菌大量繁殖,極易變壞,因此不要吃死蟹,也不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí),用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉,紫蘇性味辛溫,能解魚蟹毒。吃蟹配酒,其實(shí)可以借酒澆菌,解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適,可用姜片煮水,趁熱飲用,有暖胃功效。古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹瀉?!痹瓉?lái)蟹含豐富的蛋白質(zhì),而柿子的鞣酸很多,兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀,也就是常說(shuō)的“胃柿團(tuán)癥”。

大閘蟹的煮經(jīng)和掰技飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究,過(guò)去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹,每年六、七月先付錢,深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來(lái)因洪澤湖水污染嚴(yán)重,才轉(zhuǎn)移到了陽(yáng)澄湖,但數(shù)量不多,現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽(yáng)澄大閘蟹多為冒牌,食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目,謂九月團(tuán)臍佳,十月尖臍佳,只要合節(jié)令,辨雌雄,受騙就不會(huì)太深。大閘蟹一定要煮(無(wú)錫話“閘”與“煮”又同音),用此來(lái)保證蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙扎,八腳必先落,蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實(shí)屬外行話),當(dāng)然,最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋,用舌尖輕觸蟹肉,略覺(jué)甜味,即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技,最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋,然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉,將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃,必須吃完后分兩邊按次排好,最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。

古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動(dòng)物,從幼苗成長(zhǎng)為成年蟹,大概要經(jīng)過(guò)十幾次的脫殼,于是被寫作蟹(解,是解脫的意思)。同時(shí),蟹是旁著行走的,于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美,什么高蛋白,什么蟹黃毒,都無(wú)法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)

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