推薦 | 愛上任丘這座城,愛上這難忘的味道
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任丘,一個用大將軍命名的城市。驢肉火燒、吊爐燒餅、老豆腐是她美食的標(biāo)簽。
萬千石油人來到這里,不僅是為了找油,更把全國各地的美食帶到了這里。
商業(yè)街的芙蓉蛋卷、采一的肉夾饃、陽光大街的臭豆腐、二部的涼面、運(yùn)輸?shù)拇ú?,光是提起來就已?jīng)滿是口水了…有了這么多美食,還有什么不愛她的理由呢?
美食
吊爐燒餅是任丘的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,制作工藝考究。其形為圓形笸籮狀,又稱羅圈燒餅。
做燒餅有十幾道工序:發(fā)面、揣堿、屈面、搟面、剁面、擰、摔、掏、裝鍋等。
每一個環(huán)節(jié),包括功夫、力度、火候、感覺,哪點(diǎn)不到位都會影響燒餅的品質(zhì)。
燒餅直徑10—12厘米左右,剛出爐時為焦黃色,外焦里嫩,酥香可口,養(yǎng)胃,老少皆宜。
打燒餅要有好吊爐。鍋重約150公斤左右,僅上面的鍋胎就有50公斤??緺t大而厚,導(dǎo)熱慢一點(diǎn),火候均勻,燒餅出爐后口感好。
平時打燒餅,每天凌晨三點(diǎn)多就得起床發(fā)面。一天要和一百五六十斤面粉,實(shí)實(shí)在在的幾大盆,大約能打600來個燒餅。
每斤面出四個,每個賣到一塊錢,一個燒餅有三毛錢左右的利潤。還需要起早貪黑,現(xiàn)在的年輕人沒幾個肯吃這個苦,再過十來年,估計(jì)有這門手藝的人會越來越少。
老四燒餅
老四,任丘市茍各莊鎮(zhèn)黃召村人,做燒餅有30多年。老四做的燒餅,味道不錯,純手工制作,用的吊爐,比機(jī)器的好吃,香!如果再配上老豆腐,那簡直就是一絕!
法醫(yī)醫(yī)院燒餅
地址:保定路口法醫(yī)醫(yī)院大門口附近
燒餅火候特別均勻,剛出鍋吃上一個,酥軟可口,香味四溢。如果放的時間長了就硬了不好吃了,你可以在電餅鐺上煲一煲,就跟剛出鍋的一樣了!
康濟(jì)醫(yī)院燒餅
地址:康濟(jì)醫(yī)院東門,燕山南道東
小吳燒餅,小伙子繼承了任丘吊爐燒餅,讓其發(fā)揚(yáng)光大,早餐中午特別忙。小編去時吃了個閉門羹。
整個任丘羅圈燒餅做的真正好的也就兩三家,小編只是找到零星幾家,有些師傅已經(jīng)不干了,傳統(tǒng)工藝面臨著失傳的尷尬。(完)
丟棄在廢品站的吊爐
征集令
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小編做不到全數(shù)據(jù)分析,但是在長達(dá)數(shù)十年的吃貨生涯中,把比較符合小編胃口的,就餐環(huán)境比較理想的跟大家嘚吧嘚吧。文章只代表小編一家之言,如有更好的任丘美食體驗(yàn),歡迎大家推薦~
ps:小編微信號petro-life,請注明您的聯(lián)系方式,圖文并茂滴啊
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