冀州八大特色美食介紹
冀州，位于河北省東南部，是一座底蘊(yùn)厚重的歷史古城。大禹治水后，重新劃分“九州”，冀為“九州之首”。河北省的簡(jiǎn)稱(chēng)“冀”便于此。幾千年來(lái)，厚重的歷史文化，孕育了冀州人民“崇文重商、大氣謙和、自強(qiáng)不息、敢為人先”的九州之首精神。冀州還有很多美食，現(xiàn)在一起來(lái)看看吧。
1、冀州燜餅
冀州燜餅是河北省傳統(tǒng)的面食小吃。色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。每年二月二，冀州人有吃燜餅的習(xí)俗，象征著烙干大田不生蟲(chóng)。按照傳統(tǒng)工藝制作的冀州燜餅色澤黃亮，筋道松軟，不粘不連，滋味香醇。燜餅的種類(lèi)很多，有素燜、肉燜（肥肉為大炒燜、瘦肉為小炒燜）、黃菜燜餅（即雞蛋燜餅）、鴛鴦燜餅（一盤(pán)中有兩個(gè)花樣）等幾種。
2、冀州燜雜面
冀州燜雜面主要食材是雜面、肉、豆角。雜面，是綠豆或者黃豆等其他豆類(lèi)磨成的面。燜雜面要用羊肉或者豬肉，最好是羊肉，燜雜面沒(méi)有肉，口感會(huì)比較差。燜雜面的輔材,是食用油(最好加些羊腥油)、鹽、醬油、姜、蒜八角、花椒、蔥、香菜等要注意,燜雜面忌加醋，加醋會(huì)澀。
3、大餅卷肉
就是烙的大餅卷著熏菜吃。熏菜是熏后的熟豬肉。配雞蛋湯、小米粥等稀食。
4、肉龍
就是用發(fā)酵的白面，裹上用油拌好的豬肉餡后，如同蒸饅頭一樣蒸熟。配雞蛋湯、小米粥等稀食。
5、煎燈盞
二月初二日，俗稱(chēng)“龍?zhí)ь^”的日子。家家戶(hù)戶(hù)煎“燈盞兒”吃?！盁舯K兒”用黍子面做成窩頭蒸熟，再用油煎、炸。
6、大鍋菜
又稱(chēng)豬肉干粉菜，以前遇紅白事時(shí)，冀州人都是吃它。大鍋菜用料很簡(jiǎn)單，豬肉、粉條、白菜三大樣，配料也不過(guò)就是家常用的蔥姜大蒜等，但選料又很講究：豬肉要選精五花肉，平肋太肥，并且不耐久煮。臀尖太瘦，熬出的菜不夠香。只有這種純五花肉，肥瘦相間，煮出來(lái)不斷層，香而不膩。粉條也是三六九等，有種摻了膠，發(fā)脆發(fā)挺，真正的好粉條勁道耐嚼，有些粘牙，卻不軟爛。挑在筷子上，能看出顫勁。一碗大鍋菜，有葷有素有菜有湯，又營(yíng)養(yǎng)又美味，顧客們既快朵頤又飽口腹。
7、吊爐燒餅
冀州吊爐燒餅的形狀為圓形，其特別之處在于，正面中間鼓高隆起，像似汽車(chē)前面的大燈，中間是空的，底面為平形，四周比較硬一點(diǎn)兒。冀州人吃燒餅時(shí)，還常常在餅子里面夾上豬肉、驢肉、熏腸等。
8、冀州驢肉
冀州的驢肉遠(yuǎn)近聞名，各種名號(hào)林林總總，曹記、白記、岳記、郝記等等，燦若繁星，味道都非常不錯(cuò)，就不一一介紹了。
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