來自貢，這些店一定要吃
全中國最能吃辣的城市當(dāng)屬重慶，重慶人民吃火鍋就怕不辣，桌子上的每道菜必有辣椒。有鑒于此，在大環(huán)境熏陶下長(zhǎng)大的山城人民各個(gè)都能吃辣且愛吃辣！而自貢菜鹽幫菜又在川菜中自成一派自，它又分為鹽商菜、鹽工菜、會(huì)館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。其特點(diǎn)就三個(gè)字“香、辣、鮮”！自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得地道。同樣是辣味為主，自貢菜的辣與重慶的麻辣不同，它更強(qiáng)調(diào)鮮辣、香辣。
說起到自貢的旅行，那些路邊的風(fēng)景可能在記憶中早已模糊，但是路邊的夜市攤攤，宵夜美食的麻辣鮮香卻在舌尖味蕾經(jīng)久不忘。在自貢的兩天，我們一路像當(dāng)?shù)厝舜蚵牨镜氐奶厣朗常_啟了每一頓飯都在驚艷味蕾的逛吃之旅。由于待的時(shí)間不算長(zhǎng)，所以就選了幾家口碑極好的美食店分享給大家，希望能給首次去自貢的你們一點(diǎn)小參考！
先在前面啰嗦一下，如果你是個(gè)有潔癖、挑環(huán)境的人，那么可能以下的推薦都不太適合你，因?yàn)樽载曔@邊的美食都是臨街店面，甚至還有藏在偏僻小巷道里的蒼蠅館子，環(huán)境是真的不好，但我下面推薦的每一家店都是座無虛席，足見味道之好！
（1）傳統(tǒng)蘸水菜
第一次聽到蘸水菜的時(shí)候還以為是個(gè)店名，到了之后才知道蘸水菜是個(gè)吃食類型。上菜之后才明白了蘸水菜其實(shí)就是涼拌菜，最精華的部分就在蘸水里。蘸水的作用在于補(bǔ)充菜肴在制作中不容易掌握適宜口感的缺陷，并能根據(jù)不同口味做出相應(yīng)的變化，既方便又快捷。
來到自貢，蘸水菜是必吃項(xiàng)。牛肉、蹄筋、兔肉都是必須點(diǎn)的菜品。蘸水菜按兩收費(fèi)，大多是8-9元/兩，圖上的菜都是二兩分量。第一口牛肉沾了點(diǎn)蘸水，下口就感覺到了地道的香辣鮮。
涼拌菜也很多，其中茄子最受歡迎。素菜也是用的蘸水，我們直接把蘸水淋到了茄子上，這樣吃起來更方便，只是味道就更重了，不像蘸水可以調(diào)劑自己想要的口感。畢竟我們一行都是重慶人，自覺這個(gè)辣度難不倒我們~誰知世事難料！
糖拌番茄是不得不點(diǎn)的一道菜，真的必點(diǎn)！倒不是因?yàn)樗卸嗪贸?，而是因?yàn)槊繕诱核硕汲詡€(gè)兩三口之后，肚子里就有一種要冒煙的感覺，能明顯感覺到鼻孔呼出來的辣氣，以及唇周毛孔辣得膨脹了的樣子。這時(shí)候吃上幾筷子糖拌番茄能快速中和肚子里的辣味，緩? ?不適。
傳統(tǒng)蘸水菜的人均消費(fèi)不足40，是自貢人蘸水菜的首選去處。
（2）食神又名廁所兔
這個(gè)在大眾點(diǎn)評(píng)上排名第一的自貢兔真是超出我們的想象，下車之后問了三四個(gè)人才找到，穿過這條偏僻狹窄的小巷道，才發(fā)現(xiàn)了這一家開在廁所不遠(yuǎn)處的食神又名廁所兔！叫廁所兔是因?yàn)樗娴拈_在廁所旁邊~
我其實(shí)是不明白為何一家環(huán)境如此不好的蒼蠅館子居然名氣如此之大，中午大太陽天也沒有空調(diào)，就靠著幾個(gè)大風(fēng)扇吹著，食客依然絡(luò)繹不絕。這個(gè)明檔廚房、活兔現(xiàn)殺也是看呆了我。
這個(gè)雙椒兔一上來，吃的第一口就感受到了鮮、嫩、香，兔肉32一斤，4個(gè)人差不多要吃三四斤。實(shí)話說，食神兔并不算辣，比起蘸水菜的辣度，食神兔的味道我更推薦，只是雞精味稍重了點(diǎn)。鍋里的香菇只能用一個(gè)巴適來形容，不遜色于兔肉。
冷吃兔也是自貢的一大特色美食，來自貢的人帶回家的伴手禮多半是這個(gè)，辣度也適中，里面的海椒不辣，吃起來很香。兔肉很入味，就是吐骨頭影響了整體的愉悅，不過吃兔兔吐骨頭也躲不過啊~
小吃也很多，我們只點(diǎn)了這一份豆干，后面還加了一份，香得很，且有嚼勁，辣椒吃起來也帶感！這家的花生和藕片也是諸多推崇，但我沒有點(diǎn)也就不過多評(píng)價(jià)了。
豬耳朵是隨便點(diǎn)的，沒想到也同樣好吃，果然自貢人做的蘸水霸道，隨便一盤涼拌菜都能征服味蕾。
廁所兔的人均消費(fèi)水平不一致，看你如何搭配，大概在40-70之間。自貢這邊消費(fèi)水平不高，物價(jià)感人，是吃貨選擇的好去處！
（3）忐忑龍蝦
忐忑龍蝦在美食一條街上，也就是當(dāng)?shù)厝丝谥械摹耙故袛倲偂?。這個(gè)是出租車師傅推薦的，就在匯興路附近。去了以后果然是美食一條街，到處都是美食小店，夜生活的集聚地。
龍蝦有多種口味，蒜蓉和麻辣最受歡迎。作為重慶人自然是首選麻辣味，畢竟蒜蓉是清蒸出來的，少了湯汁的龍蝦肯定味道不如麻辣蝦來得勁爆。顏值在線，色香味俱全的麻辣小龍蝦，掰開吸上一口，里面的汁水鮮美無比，然后整桌子人的話變少了，低頭認(rèn)真吃蝦。雖然這里的小龍蝦個(gè)頭小，但調(diào)和出來的汁水真的味道一絕！
排骨是隨便點(diǎn)的，也沒有讓人失望，先煮后炒的排骨外焦里酥，輕輕一口就能骨肉分離，所以在點(diǎn)評(píng)榜上也是好評(píng)如潮。
火爆田螺，其實(shí)這道菜并不如我在鳳凰古城吃的田螺好吃。但它有一個(gè)你拒絕不了的優(yōu)勢(shì)，田螺是凈肉，不需要自己拿著牙簽來剃肉，典型的懶人吃法。喜歡吃田螺的不妨試試！
麻辣冷吃牛肉，超贊！牛肉入口有化渣的感覺，鮮香的口感，并不怎么辣，適合所有人食用，用來拌飯估計(jì)很好吃，小龍蝦的汁水用來下面也肯定很贊！
富順豆花也是自貢的一道招牌，晨光豆花是其中值得推薦的地方，可惜我們?nèi)サ臅r(shí)候剛好是午餐高峰期，沒有空桌子留給我們。一條街開了兩家店，同一個(gè)老板，足以看出這里的生意之好。
環(huán)境也就是路邊大排檔的感覺，大鍋煮豆花，幾個(gè)叔叔孃孃在店里忙來忙去，一碗一碗地乘豆花！
提供外賣服務(wù)，坐不到位置的好吃狗可以點(diǎn)一份外賣，比如說我們這樣一定要打卡的！豆花滑嫩、口感極好，同樣是一絕的蘸水配合起來，簡(jiǎn)單的一頓午飯都是美好的幸福味道。
豆花飯物價(jià)低廉，人均20多，是大多數(shù)當(dāng)?shù)厝宋绮偷淖罴堰x擇！
我們一行人是8月9號(hào)到的自貢，剛好遇到這邊的國際恐龍燈光節(jié)開幕。自貢這邊的燈光向來出名，在開幕式的現(xiàn)場(chǎng)有幸一睹它的風(fēng)采。
自貢的恐龍博物館配得上享譽(yù)世界這個(gè)詞兒，燈光和恐龍可以說是自貢的兩大招牌，合二為一的2018華僑城 自貢國際恐龍燈光節(jié)確實(shí)讓我耳目一新。
漫天的煙花配合著撩人的燈光，這一夜的自貢儼然? ??座不夜城。城里城外，各個(gè)地方的燈光一起配合了這一幕。今年的煙花額度在自貢算是用光了，不留遺憾的眼花，綺麗多姿的燈光，這一夜的自貢帶給眼球足夠多的驚艷！
開幕式現(xiàn)場(chǎng)還準(zhǔn)備了多個(gè)貼合自貢特色的表演，有鹽有味的自貢確實(shí)是個(gè)古老而靈動(dòng)的城市！
在歷史上的自貢市是以盛產(chǎn)井鹽著稱，自貢開采井鹽已有 2000年的歷史。在自貢市55平方公里面積上，當(dāng)?shù)厝嗣窆查_鑿了1.3萬多口鹽井，累計(jì)生產(chǎn)食鹽7000多萬噸。老鹽場(chǎng)1957是由大安鹽場(chǎng)改建而成，如今已是一個(gè)文創(chuàng)區(qū)。
這里建了個(gè)MINI鹽博物館，陳列展示了國內(nèi)外諸多品類的鹽，還有各種鹽制品。就是因?yàn)?a href='/techan/33503' target=_blank>自貢井鹽的存在才創(chuàng)造出了自貢的鹽幫菜，井鹽為鹽幫菜提供了特殊的原材料，以及鹽商鹽工們的奇特吃法，使鹽幫菜獨(dú)具特色，從而出現(xiàn)了鹽商菜，鹽工菜，私家菜等不同的品系，豐富和完善了鹽幫菜系。
現(xiàn)在的這里變身文創(chuàng)區(qū)后，多了幾分文藝氣息，咖啡廳、畫展室、博物館，可拍照可游玩！千年鹽都自貢的文化底蘊(yùn)也是不可小覷的~
其實(shí)自貢周邊也有不少的綺麗風(fēng)光，奈何時(shí)間有限沒有一一踏足！但這一次的自貢之旅讓我記住了這邊的美食，舌尖誘惑都會(huì)催我再次回來！自貢的好吃的太多，辣得我們喉嚨冒煙也無怨無悔~
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