尋味彭水｜這些美食：麻辣鮮香
在彭水
無(wú)論春夏秋冬
每當(dāng)夜幕降臨
大街小巷的火鍋店就開始熱鬧起來(lái)
夏天吃火鍋更是別有一番風(fēng)味
就像人們常說(shuō)的，吃的是“感覺(jué)”
一桌人圍在一起
體驗(yàn)汗流浹背的感覺(jué)
仿佛驅(qū)散了夏季的炎熱
FOOD
今日推薦菜單-火鍋
胡辣殼老火鍋
這是一家開了多年的老牌火鍋店
在彭水很出名
采取九宮格的湯鍋
方便顧客分類燙菜和夾菜
火鍋的味道可口
菜品新鮮
以麻辣為特色
雖然價(jià)格稍微有點(diǎn)高
但是味道著實(shí)巴適！
美食坐標(biāo)
漢葭街道民族路113號(hào)附2號(hào)附近
渝禾莊火鍋
這家店裝修清幽，環(huán)境高端大氣
適合宴請(qǐng)賓客，顯得上檔次
而且價(jià)格比較親民
人均50元左右，團(tuán)購(gòu)更劃算
火鍋分為紅湯和鴛鴦鍋
菜品種類繁多且量多
服務(wù)熱情
除了特色菜外
是一家值得一去的地道老火鍋
美食坐標(biāo)
漢葭街道民主路90號(hào)附11號(hào)
味壩火鍋
這家店環(huán)境宜人，生意火爆
能夠同時(shí)接待220人就餐
店里菜品豐富，有很多特色菜
食材當(dāng)日到達(dá)，保證新鮮
不僅有顏值，還有口感
夏季將要推出
臧臧茶、水果茶、冰湯圓
吃完火鍋后
店里還提供火鍋去味機(jī)
除去身上的火鍋味
美食坐標(biāo)
商貿(mào)園小區(qū)5—8號(hào)樓負(fù)一樓
郁江濱江路
濱江小院火鍋
這家火鍋店比較有特色
是用農(nóng)房改造的小院子
給人一種舒適感
生意比較火爆
去之前最好提前打電話訂位置
小院火鍋也是采取九宮格
火鍋的湯底看起特別舒服
菜品非常新鮮
菜品也豐富，特色菜多
美食坐標(biāo)
烏江西路濱江路102號(hào)
以為今天光推薦火鍋就完了？
然而并沒(méi)有
接下來(lái)更誘人噢！
美食人物
華燈初上時(shí)
縣城夜市門店逐漸熱鬧起來(lái)
燒烤、大排檔、火鍋、串串……
勾引著市民的味蕾
此時(shí)
在河堡街道交巡警平臺(tái)旁邊特色小豆腐店里
眾多食客圍桌而坐
津津有味地品著特色小豆腐
老板何小紅和張?jiān)泼氛诘昀锩Φ貌灰鄻?lè)乎，親力親為，洗碗、打味碟……只為讓每一個(gè)顧客吃到美食，讓顧客滿意。
老板娘? ?云梅一直在手機(jī)店工作，去年一次偶然的機(jī)會(huì)經(jīng)朋友介紹轉(zhuǎn)租了現(xiàn)在這家小豆腐店。她現(xiàn)在白天仍然在手機(jī)店工作，晚上就來(lái)到店里幫忙。
店很快步入正軌，現(xiàn)在店里的菜品豐富，主要分為三個(gè)種類，自烤、錫箔紙烤、涼菜。店里的價(jià)格也不高，素菜一般在10元左右，葷菜在20元左右。
店里不少特色菜成為顧客的首選，比如錫箔紙烤鯽魚、雞尖、五花肉等。手撕魷魚、雞尖也是值得一試的招牌菜。
在自烤的過(guò)程中，招牌小豆腐是最受歡迎的，小塊又薄的小豆腐變得焦黃，外焦里嫩，鮮香綿實(shí)，深受顧客的喜歡。
平時(shí)白天張?jiān)泼坟?fù)責(zé)對(duì)接采購(gòu)，為了保證食材的新鮮，店里每天都是由固定的師傅配送食材。
雖然沒(méi)有豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)，但是張?jiān)泼飞钪?，味道、服?wù)、衛(wèi)生是留住顧客的關(guān)鍵。
同時(shí)，因?yàn)樘岢h(huán)保，所以小豆腐燒烤一般都是在門面內(nèi)，這樣就避免了在外面燒烤時(shí)產(chǎn)生的油煙污染環(huán)境。
張?jiān)泼愤€購(gòu)置了無(wú)煙桌，店里在用炭自烤的時(shí)候都是把炭燒過(guò)一段時(shí)間了才拿上桌子上供顧客自烤，這樣也保障顧客的飲食健康。
雖然這家店開業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，但是生意越來(lái)越紅火，已經(jīng)有了不少回頭客，每天都有十幾桌顧客來(lái)光顧，節(jié)假日的時(shí)候能達(dá)到每天30桌。
開夜市店十分辛苦，需要付出很大的努力。張?jiān)泼氛f(shuō)，她白天在手機(jī)店忙完后，晚上就到店里幫忙，每天的休息時(shí)間很少。一年下來(lái)，基本沒(méi)休息過(guò)，平時(shí)會(huì)在凌晨1點(diǎn)左右結(jié)束工作回家休息，節(jié)假日的時(shí)候會(huì)忙到凌晨四五點(diǎn)。
累是累點(diǎn)，但是只要顧客滿意，張?jiān)泼芬簿陀X(jué)得值了。一年多來(lái)，幾個(gè)朋友相處很不錯(cuò)，性格合拍，店里的生意也越來(lái)越好了，也讓她感到很是欣慰。
談及未來(lái)的打算，張?jiān)泼氛f(shuō)：“平時(shí)店里的事情我們都會(huì)親自幫忙、親自管理，下一步將繼續(xù)親力親為，在保證味道、服務(wù)、衛(wèi)生不變的同時(shí)擴(kuò)大菜品，新增田螺、小龍蝦等海鮮菜品?！?/p>
尋味記事
糖包子帶我回到童年
周二一早，提前到了辦公室，思來(lái)想去早餐不知道吃什么。突然想到前幾天同事提到他最近都在附近買糖包子吃，于是我趕緊打電話叫同事帶了兩個(gè)。
咬一口，滿嘴的甜，黃褐色的糖餡夾著芝麻順著邊緣流了出來(lái)，讓人忍不住大快朵頤。長(zhǎng)大之后再一次吃到糖包子，只覺(jué)得甜絲絲的，甜到了心坎里。
記憶中，吃糖包子還是很久之前的事了，現(xiàn)在都是吃的肉餡包子，都快遺忘了包子還有糖餡的。
“要菜包子還是糖包子？”“要幾個(gè)？”熱鬧的包子鋪，伴隨著從蒸籠里冒出來(lái)的陣陣熱氣，開啟了村子的早晨。
還記得那時(shí)小小的我，手里緊緊攥著母親給的幾角錢，站在包子鋪前，靜靜地等待著老板給我拿糖包子。老板熱情地將包子遞給我，我小心翼翼地將糖包子像呵護(hù)寶貝一樣拿在手上，生怕掉了。
黃白黃白的包子有著皺巴巴的褶子，褶子口的地方有時(shí)候會(huì)被糖餡浸透，顏色便會(huì)顯得不一樣。我每次吃包子，總會(huì)先對(duì)著被糖餡浸透的地方，大大地一口咬下去，糖餡便會(huì)順著咬開的包子口流出來(lái)。有時(shí) 吃糖包子心急，就會(huì)被里面的糖給燙著。
咬了一口之后，就開始掰著吃，這是一個(gè)享受美食的必要過(guò)程?？吹教丘W要掉下去的話，就把包子順著餡轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，有的時(shí)候反應(yīng)不及時(shí)，手上就會(huì)沾上糖餡，黏黏的。一般都是少一半送進(jìn)口中，多一半留在手上。一邊品嘗各種滋味，一邊享受轉(zhuǎn)包子的樂(lè)趣。
除了買包子，小的時(shí)候母親也會(huì)在家里自己做，這個(gè)時(shí)候我就是母親的得力助手。包餡是我最喜歡做的，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有芝麻，只包白糖，看著親手捏出來(lái)的包子，雖然鄒巴巴的，但是自己卻非常滿意，不知道為什么，自己包的吃起來(lái)就是比買來(lái)的更甜。
現(xiàn)在，我漸漸長(zhǎng)大了，村里再也沒(méi)有賣糖包子的店鋪了，縣城也很少能看到糖包子的身影了。想到此，感到些許失望和憂傷，不知道再過(guò)幾年還能不能吃到甜甜的糖包子。
甜甜的糖包子，這就是我童年的回憶，這就是小時(shí)候的味道。我想，任時(shí)光荏苒，記憶里的糖包子依然不變！
說(shuō)味攻略
這樣煮玉米，又甜又香
今天，教大家一個(gè)小妙招
這樣煮出的玉米，既飽滿又香甜
首先，將玉米外面的皮去掉，要留著里面最后一層，然后將玉米須剪掉，把玉米放在鍋里，倒入冷水。大火把水燒開，水燒開后，再將玉米煮十分鐘，十分鐘后關(guān)火，把玉米撈出。
煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
煮玉米留下的水可是個(gè)寶，因?yàn)橛杏衩醉殻攘饲鍩崂＝〉淖饔煤艽蟆?/p>
作者：楊春燕 冉江陵 任會(huì)編輯：楊靜︱編審：黃智宇
彭水日?qǐng)?bào)社出品
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