遷西貨街頭飄香叫“板”湖北貨，羅田板栗大舉挺進(jìn)餐飲市場(chǎng)，江城板栗市場(chǎng)為何盡飄“外省香”？
極目新聞首席記者 曹磊 記者 董淑健
攝影記者 李輝
通訊員 劉世民
隨著江城秋意越來(lái)越濃，這個(gè)季節(jié)最具吸引力的板栗香氣，也溢滿三鎮(zhèn)街頭。然而，各級(jí)市場(chǎng)里的糖炒板栗大多主打“遷西板栗”的名號(hào)，作為出產(chǎn)大省的湖北板栗卻在炒板栗的江湖上鮮有名聲，而是較多出現(xiàn)在生鮮市場(chǎng)、餐飲酒樓和市民餐桌上，且同樣面臨國(guó)內(nèi)多個(gè)板栗產(chǎn)區(qū)鮮貨產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。
多年來(lái)，遷西貨叫“板”湖北貨，江城糖炒板栗市場(chǎng)為何盡飄“外省香”？坐擁產(chǎn)量前三甲領(lǐng)銜位置的湖北板栗，到底去哪了？面對(duì)外來(lái)板栗的叫板，湖北板栗又該如何揚(yáng)長(zhǎng)避短？極目新聞?dòng)浾叨喾教ぴL，進(jìn)行了調(diào)查。
三鎮(zhèn)滿目炒板栗 街頭盡飄遷西香
10月27日上午10時(shí)許，漢口黃孝河路上的一家糖炒板栗店門前就有好幾位市民等待當(dāng)天的第一鍋板栗。
“天氣變冷就想吃板栗，這家炒得還不錯(cuò)?！笔忻裰炫吭诟浇赃^(guò)早點(diǎn)以后，就趕過(guò)來(lái)排隊(duì)：“現(xiàn)在正是吃板栗的時(shí)候，糖炒的蠻糯蠻粉，還比較甜。”
正在炒制板栗的老板告訴極目新聞?dòng)浾?，店里用的原料一大部分是從批發(fā)市場(chǎng)專門挑選的遷西板栗，個(gè)頭比較大，口感更加粉糯：“你也知道，秋冬兩季做糖炒板栗的非常多，必須用質(zhì)量更好的遷西板栗?！?/p>
僅僅只是在這條不到3公里的路上，記者就找到了5家不同規(guī)模的糖炒板栗店鋪或攤位。除了一家“推車型”的賣家沒(méi)有標(biāo)注自己的板栗產(chǎn)地以外，其他4家店鋪均擺出了“遷西板栗”的招牌，以此吸引市民選購(gòu)。
當(dāng)天中午，極目新聞?dòng)浾咻氜D(zhuǎn)到武昌水果湖。在一家菜市場(chǎng)旁的老字號(hào)糖炒板栗店門前，同樣有不少市民等候新炒的板栗出鍋，店門的兩側(cè)都打出了“遷西板栗”的牌子，看上去非常醒目。
一位經(jīng)常在這里買糖炒板栗的市民稱，自己和朋友平時(shí)買板栗時(shí)，不管是吃開(kāi)口大板栗還是悶口小板栗，都會(huì)看看是不是遷西板栗：“反正吃過(guò)以后就覺(jué)得遷西板栗的口感確實(shí)蠻甜糯，買這個(gè)板栗來(lái)吃基本不會(huì)‘踩雷’?！?/p>
隨后，極目新聞?dòng)浾邚?a href='/shuiguo/' target=_blank>水果湖向中北路、中南路沿途探訪，街邊糖炒板栗店外同樣有擺出“遷西板栗”字樣的，還有的店則標(biāo)注了河北板栗、懷柔板栗等。
下午，在漢陽(yáng)鐘家村商圈里，有多家糖炒板栗店鋪，有的標(biāo)明了“遷西板栗”的產(chǎn)地，有的則只打出了自己的店名。當(dāng)仔細(xì)詢問(wèn)板栗原料產(chǎn)地時(shí)，店主會(huì)稱是來(lái)自河北或直接說(shuō)是遷西板栗。
流通市場(chǎng)貨源多 冀云鄂產(chǎn)占主流
連日來(lái)的探訪里，武漢三鎮(zhèn)的糖炒板栗店的貨源主要來(lái)自河北遷西，那么這些遷西板栗在武漢占有多大市場(chǎng)？
10月28日清晨6時(shí)許，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到位于武昌徐東的板栗批發(fā)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候的市場(chǎng)里已經(jīng)是一片機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)聲，板栗的分揀工作早早就開(kāi)始了。
“每天早上5點(diǎn)多就開(kāi)門了，蠻多來(lái)打貨的客戶都是6點(diǎn)就到。”栗香園批發(fā)部負(fù)責(zé)人張老板說(shuō)，從10月中旬開(kāi)始，店里就忙得不可開(kāi)交：“幾個(gè)產(chǎn)地的采購(gòu)要跑，店里批發(fā)出貨的數(shù)量也不停增大，完全忙不過(guò)來(lái)?！睆埨习逭f(shuō)，武漢的糖炒板栗市場(chǎng)上，貨源主要來(lái)自遷西、興隆、懷柔等幾個(gè)地方，再就是云南昆明的油板栗，以及湖北本地的羅田、麻城。其中做糖炒板栗的商戶基本上在店里拿的是遷西板栗。
同在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多個(gè)產(chǎn)地板栗的曹老板介紹，用來(lái)進(jìn)行糖炒的栗子對(duì)品質(zhì)要求非常高，需要容易炒得更粉糯、香甜，基本上都會(huì)選擇來(lái)自河北遷西的板栗：“那邊的地理條件和光照、水分的條件確實(shí)更有利于出產(chǎn)用來(lái)炒制的板栗，這也是全國(guó)各地到遷西去搶貨的原因?！?/p>
在整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)里，幾家店外盡管沒(méi)有專門打出“遷西板栗”的牌子，但極目新聞?dòng)浾攮h(huán)顧市場(chǎng)，批發(fā)商們?cè)诘昀锒谪涀疃嗟木褪沁w西板栗，一大袋一大袋地?cái)[在了店門內(nèi)外。
在店里的分揀機(jī)上，一袋一袋的板栗正在被進(jìn)行“自動(dòng)+人工”的配合作業(yè)：“這些都是云南的板栗，現(xiàn)在的貨源相對(duì)遷西板栗多一些，用來(lái)炒板栗的口感也差不了很多。”曹老板說(shuō)。
“現(xiàn)在能收到的遷西板栗已經(jīng)不多，這些都是剛剛收回來(lái)的最后一批，再收就是云南的板栗會(huì)多一些?！苯?jīng)營(yíng)板栗批發(fā)生意十余年的丁師傅告訴極目新聞?dòng)浾?，今?月初，遷西板栗最高峰時(shí)的地頭收購(gòu)價(jià)達(dá)到8.3元一斤，拿到武漢的批發(fā)價(jià)就要至少10元一斤，要貨的人還絡(luò)繹不絕：“那個(gè)時(shí)候新一季的糖炒板栗剛剛開(kāi)始，價(jià)格高也不愁賣，說(shuō)明‘遷西板栗’差不已經(jīng)形成了市場(chǎng)共識(shí)?！?/p>
坐擁產(chǎn)量前三甲 湖北板栗去哪了
公開(kāi)信息顯示，我國(guó)板栗種植產(chǎn)業(yè)廣泛分布于24個(gè)省市，其中湖北、河北、山東是國(guó)內(nèi)三個(gè)最大的板栗產(chǎn)區(qū)，3個(gè)主產(chǎn)省份產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半。
專家介紹，湖北省不僅有豐富的板栗品種資源，而且有野生板栗、茅栗、錐栗等野生近緣種的分布，是我國(guó)南方最大的板栗產(chǎn)區(qū)。
盡管穩(wěn)坐產(chǎn)量前三把交椅，卻在省內(nèi)最大的武漢市場(chǎng)上相較于河北遷西板栗處于下風(fēng)，甚至在糖炒板栗的領(lǐng)域里鮮見(jiàn)蹤跡。那么，湖北板栗去哪兒了？
在批發(fā)市場(chǎng)里，主營(yíng)麻城板栗的張老板帶著極目新聞?dòng)浾邅?lái)到店鋪內(nèi)部的冷藏庫(kù)里，指向摞起來(lái)的幾大袋板栗：“這些都是麻城、羅田等地的板栗，主要賣到生鮮市場(chǎng)、餐飲酒樓，用來(lái)做菜的，而不是用來(lái)糖炒的?！?/p>
張老板介紹，湖北本地的板栗盡管產(chǎn)量大? ?但因?yàn)闅夂蛟?，光照、溫差和水分的條件與北方，尤其是河北幾個(gè)產(chǎn)區(qū)相比，在板栗特色上不一樣：“湖北的板栗適合入菜來(lái)燒制，而不容易炒得粉糯，形成了天然的市場(chǎng)區(qū)分?！?/p>
為了一探究竟，極目新聞?dòng)浾哂謥?lái)到武昌團(tuán)結(jié)大道上的生鮮市場(chǎng)，幾家賣板栗的檔位上出售的品種并不一樣，其中有兩家分別賣的羅田板栗和麻城板栗。
“從羅田直接過(guò)來(lái)的車上拖的貨物，價(jià)錢不貴，品相也蠻好。”商販李師傅介紹，多年之前他曾到漢口新榮附近的板栗批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，那時(shí)候的本地板栗比較多，近些年來(lái)能打到的湖北板栗貨源比較少，所以基本上都從孝感、羅田、麻城等省內(nèi)主產(chǎn)區(qū)的經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商處直接訂貨，對(duì)方把貨拉到武漢直接送。
隨后，極目新聞?dòng)浾哂肿咴L了漢口多家集貿(mào)市場(chǎng)，其中在售的板栗也大多來(lái)自湖北本地，少量來(lái)自云南、山東等地，價(jià)格與遷西板栗相比要便宜一兩塊錢。
在批發(fā)市場(chǎng)里，同樣一斤50顆到60顆左右的中、大號(hào)板栗，遷西貨每斤批發(fā)價(jià)最高賣到8元一斤，而本地板栗則在5元到6元一斤；稍微小一些的一斤70顆到80顆左右的板栗，遷西貨每斤也要7元左右，而云南貨、湖北本地貨則多在4元一斤，市場(chǎng)價(jià)相差明顯。
湖北貨差異競(jìng)爭(zhēng)網(wǎng)店超市齊發(fā)力
湖北板栗去哪兒了？為一探究竟，極目新聞?dòng)浾呱钊牒笔?a href='/huanggang/' target=_blank>黃岡市羅田縣探訪。羅田縣是首批命名的中國(guó)板栗之鄉(xiāng)，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，栗農(nóng)30.51萬(wàn)人，覆蓋了全縣幾乎全部農(nóng)業(yè)人口。
2021年，羅田縣板栗種植總面積101.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量6萬(wàn)余噸，全縣板栗產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值接近20億元。
10月28日中午，天氣晴朗，大別山地區(qū)秋高氣爽，陽(yáng)光燦爛。湖北省羅田縣駱駝坳鎮(zhèn)涂家灣村52歲的村民姚松立到鄰鎮(zhèn)收購(gòu)甜柿剛回縣城，開(kāi)在羅田縣城繁華地段的超市由妻子照看，剝好的板栗擺在超市門口，這段時(shí)間，每天能賣出四五十公斤；網(wǎng)店一天也能賣幾十公斤。對(duì)他們一家來(lái)說(shuō)，今年的板栗只剩下最后的尾巴了。
有30多年豐富種栗經(jīng)驗(yàn)的姚松立，今年承包板栗園30多畝，園里的栗樹(shù)平均樹(shù)齡20歲，大都處在豐產(chǎn)期。別人的栗園每畝平均產(chǎn)板栗150公斤左右，他的可產(chǎn)250公斤，要多出100公斤，因?yàn)樗睦鯓?shù)品種好，樹(shù)齡優(yōu)，管理得也好，今年他的這片栗園共采收新鮮板栗七噸多。
姚松立告訴極目新聞?dòng)浾?，今?月2日天氣還十分炎熱的時(shí)候，他就去園里采了50公斤板栗，這是今年的首批板栗，這批栗樹(shù)是羅田縣特有的品種“六月爆”——六月爆的意思是每年農(nóng)歷六月即可成熟上市。這些板栗當(dāng)天下午即在妻子的超市門前被南來(lái)北往的顧客一搶而空，每公斤20多元，當(dāng)天收入1000多元。
姚松立的妻子這幾年通過(guò)線上線下賣板栗，已成為小有名氣的網(wǎng)紅。她回憶說(shuō)，8月2日至8月底那段時(shí)間，丈夫每天新采的六月爆都很受歡迎，家? ?每天有1000多元進(jìn)賬。
9月初，更多品種的板栗大量上市，到超市買板栗的人也越來(lái)越多，他們每天的銷量可以翻一倍，價(jià)格則會(huì)逐漸下降，最低時(shí)降到10元每公斤。妻子的網(wǎng)店也在這段時(shí)間大量銷售，妻子在網(wǎng)上搞直播，女兒也會(huì)利用休假時(shí)間幫她直播。
9月中下旬，自家的30畝板栗基本賣完了，姚松立便根據(jù)從縣林業(yè)局摸來(lái)的信息，到周圍鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購(gòu)板栗3噸多，他將這些板栗涼曬好后存放到冷庫(kù)，每天按銷售量大小往超市搬，銷多少搬多少。
簡(jiǎn)單盤點(diǎn)了一下，今年姚松立家共銷售鮮板栗10噸多，收入十幾萬(wàn)元。他計(jì)劃明年銷售板栗20噸，收入二三十萬(wàn)元。
見(jiàn)賣板栗收入頗豐，姚松立的妻弟也在拷貝他的經(jīng)驗(yàn)，建實(shí)體店加網(wǎng)紅店模式，專門從事板栗的經(jīng)銷工作。據(jù)了解，羅田縣有姚松立這樣的板栗達(dá)人上萬(wàn)名。
羅田企業(yè)抱團(tuán)走瓜分南方大市場(chǎng)
湖北益佳食品公司是羅田縣也是湖北省最大的專業(yè)板栗加工銷售企業(yè)之一，年銷售7000余噸板栗，占羅田縣板栗產(chǎn)量一成以上。
退伍軍人出身的董事長(zhǎng)熊中剛做事仍保留著風(fēng)風(fēng)火火、雷厲風(fēng)行的軍人作風(fēng)，但談起企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道則柔聲細(xì)語(yǔ)、溫文爾雅。他說(shuō)，他們生產(chǎn)的以羅田板栗為核心的大別山板栗，第一大銷售渠道是南方的菜品市場(chǎng)，蒸功夫、老娘舅、肯德基等許多中外著名食品連鎖企業(yè)都是他們的客戶。
熊中剛曾多次到江浙、兩廣及大西南等地區(qū)考察，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立合作關(guān)系。有些經(jīng)銷商每年5月份板栗還在開(kāi)花時(shí)就來(lái)羅田調(diào)研。特別是重慶、成都為代表的大西南地區(qū)，許多火鍋店幾乎每天離不開(kāi)這些色澤金黃、口感軟糯的板栗，成都有家火鍋連鎖企業(yè)今年訂貨600噸。
10月27日下午，適逢浙江老娘舅餐飲股份有限公司董事長(zhǎng)楊國(guó)民前來(lái)簽約，20噸板栗米的訂單剛剛簽下來(lái)。楊國(guó)民說(shuō)，老娘舅餐飲是浙江一家即將上市的餐飲連鎖企業(yè)，羅田板栗已與他們公司有長(zhǎng)達(dá)15年的合作史，許多當(dāng)?shù)仡櫩拖矚g的老娘舅味道已與色澤金黃、軟糯甜潤(rùn)的羅田板栗分不開(kāi)。近幾年，每年在益佳公司的訂貨都有200噸左右，由于企業(yè)定位高端，羅田板栗的價(jià)格能賣到每噸3萬(wàn)元以上。
在廣州、深圳、長(zhǎng)沙、南寧，熊中剛說(shuō)，益佳食品每年收到的餐飲類訂單讓公司的加工能力達(dá)到飽和。為增加產(chǎn)能，今年公司在8個(gè)加工車間的基礎(chǔ)上，投資800萬(wàn)元升級(jí)設(shè)備，并新上了一個(gè)生產(chǎn)車間，增加了2000平方米的冷庫(kù)庫(kù)存面積。
出口是羅田板栗又一個(gè)重要渠道。益佳食品每年出口歐洲、日本、韓國(guó)、東南亞等地，今年的銷售額300萬(wàn)美元。
羅田縣建華栗業(yè)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)瞿建華從小患小兒麻痹癥，右腿殘疾。今年已年過(guò)花甲，但仍精神矍鑠。今年他率100多名留守婦女、老人、殘疾人為主的村民，專門從事板栗收購(gòu)加工，主打產(chǎn)品為小包裝? ??栗仁，今年的營(yíng)業(yè)額超過(guò)1000萬(wàn)元。
瞿建華說(shuō)，現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，城里人消費(fèi)習(xí)慣變了，追求簡(jiǎn)單省事，喜歡吃板栗又不愿花功夫剝殼。他們合作社所做的就是把板栗打下樹(shù)后，再將外面的三層皮一一想法去掉，用保鮮袋裝好，通過(guò)網(wǎng)商銷售，再快遞到城里消費(fèi)者手中。哪怕七八十歲的老人或殘疾人，只要會(huì)剝板栗殼，就能在我們合作社就業(yè)。守著一座大別山，人人每年賺個(gè)幾萬(wàn)元都不算難事。
據(jù)了解，目前羅田縣有板栗加工企業(yè)36家，年加工能力4萬(wàn)噸，這意味著羅田栗農(nóng)種的板栗大多數(shù)已可就地消化，不需要賣往外地。
羅田縣目前已開(kāi)發(fā)出板栗罐頭、速凍板栗米、板栗醬、甘露煮、栗羊羹、板栗粉、板栗休閑旅游食品等20多個(gè)產(chǎn)品。今年全縣板栗產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值接近20億元。
專業(yè)解讀：全民產(chǎn)業(yè)金字招牌
“板栗產(chǎn)業(yè)是羅田的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，也是全民產(chǎn)業(yè)?！绷_田縣林特局副局長(zhǎng)晏紹良一語(yǔ)中的，“在羅田，每年有30多萬(wàn)人吃板栗飯，要知道，羅田縣的總?cè)丝诓贿^(guò)47萬(wàn)人?！?/p>
羅田縣位于湖北省東部、大別山南麓，是首批命名的中國(guó)板栗之鄉(xiāng)，板栗種植覆蓋了90%以上的村灣，栗農(nóng)30.51萬(wàn)人，覆蓋了全縣幾乎全部農(nóng)業(yè)人口。今年板栗種植總面積101.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量6萬(wàn)余噸。
晏紹良介紹，2019年中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果顯示，“羅田板栗”品牌價(jià)值26.98億元，已成為推介羅田的金字招牌和魅力名片，還是“湖北市場(chǎng)首選知名品牌”。
近兩年，羅田縣舉全縣之力助推板栗產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，成立振興板栗產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開(kāi)板栗產(chǎn)業(yè)振興大會(huì)，把板栗產(chǎn)業(yè)作為地標(biāo)優(yōu)品“頭號(hào)工程”來(lái)抓，還寫(xiě)進(jìn)2020年《黨代會(huì)報(bào)告》，上升為“頭等大事”，舉辦湖北省板栗交易會(huì)暨產(chǎn)業(yè)對(duì)接活動(dòng)，舉辦湖北羅田板栗文化美食節(jié)，全力服務(wù)板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使羅田板栗產(chǎn)業(yè)邁入提速發(fā)展的快車道，使“羅田板栗”品牌地位不斷提升。
延長(zhǎng)板栗產(chǎn)業(yè)鏈條，開(kāi)發(fā)研究了栗苞固型炭、栗樹(shù)成型炭、栗紅色素、栗樹(shù)袋料食用菌、栗蘑、栗樹(shù)天麻等副產(chǎn)品，利用板栗修剪、低改的枝丫材，發(fā)展香菇、栗蘑、木耳生產(chǎn)，還利用板栗球苞殼生產(chǎn)栗殼炭。
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