豫州腹地,河南駐馬店的特色美食小吃

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駐馬店市位于河南省,因歷史上南來北往的信使、官宦在此駐驛歇馬而得名。素有“豫州之腹地、天下之最中”的美稱。這里不僅歷史悠久,人杰地靈,還有各式各樣的美食。

野里燒餅,歷時已久,明清時即負盛名。民國時,徐友禮在縣城東大街經(jīng)營,故又稱徐氏燒餅。徐氏燒餅以清香麻油,生豬肉油和細白麥面為主料,制成圓形,內有蔥花、豬油,外涂撒飴糟、芝麻,貼入特制半圓形口向下鍋內,下以木炭火烘烤,色澤棗紅,質地焦酥柔軟,常年供不應求,主要分布在新蔡縣櫟城野里集古呂鎮(zhèn)等。

雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進汝南縣城,幾家小吃店一口滾開的大鍋里漂著一個個雞蛋大小的丸子,這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統(tǒng)歷史小吃以其獨特的風味深受人們喜愛,讓人百吃不厭,有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。

說起遂平,最有名的就是鴿子宴了。用乳鴿鹵制,味透入骨,皮脆肉香,汁液飽滿,肥美鮮嫩。一口下去,嫩肉的香氣一下子迸發(fā)出來,香氣濃郁不掩鴿子鮮嫩,沖口盈腔,香不可言。當然遂平的名吃還有個豆面條,到時候一口鴿子肉一口豆面條是不是就成人間美味

汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細面炸制而成,條細色黃,味道醇正,干吃焦酥,看而不膩,熬湯耐煮,柔而不泡,食用方便,易消化,且經(jīng)濟實惠。

汝南涮牛肚做法歷史悠久,主要用料有牛肚、肉片、大料、大骨湯、雞湯等,另有干豆角等幾十種配料,或浸、或煨、或煮,將牛肚切片制成半成品,然后用竹簽串起,放進已配制好的火鍋內涮煮,再蘸上芝麻醬,便可食用。

黃燜魚,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,豫菜和魯菜中都? ?。采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料,要先將小鯽魚用面粉掛糊,再油炸至金黃色,然后煮,關鍵是老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量,魚多、湯靚,經(jīng)過炸制后,配以大料、鹵湯燜制而成。魚鮮味美,湯料五香,食后回味無窮。

烙菜饃的餡料一般都是以素菜為主,因為烙制的時間比較短,所以不適合放肉餡,一般都是韭菜和茴香的比較多,當?shù)赜泻芏噘u烙菜饃的小攤,走累了玩累了,來上一個好吃的烙菜饃,再在上面攤上一個雞蛋,那滋味簡直就是好吃的不得了!

桶子雞是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。產(chǎn)自駐馬店。相傳創(chuàng)立于北宋時期,據(jù)說,其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴格,制作講究,故其成品形體圓美,不裂口,不破皮,色澤鮮黃,味香爽口,入口嚼起來既嫩又脆,油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃,不走油,不跑味。

說到街頭小吃,就不能不說這芝麻葉粉漿面條了,這可是咱土生土長的小吃啊,絕非舶來品。粉漿面剛煮出來的并不好吃,湯是湯,面是面,粘度還沒有上來,口感也不到位,但要是等上一會兒,面就開始稠了,稠稠的面加上脆脆的芹菜粒,和香軟的黃豆,更絕的是老板還會加上一小勺本地的特產(chǎn)芝麻醬淋在上面!天啊,開始攪拌時就已經(jīng)口水直流了。

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