阿膠聞名天下的聊城,不僅只有阿膠,這些美食更吸引人
聊城素有“江北水城”的美譽(yù),京杭大運(yùn)河也從此經(jīng)過(guò),這條溝通南北的運(yùn)河,不但帶動(dòng)了聊城的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,也造就了聊城繁盛的飲食文化。南與北的飲食文化在此交融,最后開出了一朵不一樣的美食之花。下面給大家介紹幾種聊城美食。
八批果子聊城傳統(tǒng)名吃。八批果子是一種油炸的小食品,因炸制成的果子分成八條,兩端相連,為橢圓,口感酥脆,尤以東關(guān)街的知味軒的最為正宗,好吃。配以該店特色的甜沫,豆?jié){等湯,更加美味。老豆腐。高唐名吃,又稱豆腐腦。制作精細(xì),配料獨(dú)特,別具風(fēng)味。其特點(diǎn)是:豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎,放入經(jīng)陽(yáng)光照曬的儲(chǔ)存水(凈化的黃河水最好)中浸泡,待碾碎的黃豆?jié)q足后,用石磨磨成漿。
經(jīng)煞沫、過(guò)包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內(nèi),點(diǎn)入石膏,封口20分鐘即成豆腐,加入鹵和油等配料即可食用。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。武大郎燒餅。武大郎燒餅: 魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”,后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚(yáng)四海。武大郎燒餅金黃酥香,造型美觀,誘人食欲。多年來(lái),經(jīng)過(guò)歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進(jìn),使之成為做工精細(xì),香脆可口,便于攜帶,饋贈(zèng)親友之佳品。
托板豆腐。臨清傳統(tǒng)名吃。因賣主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售,故稱“托板豆腐”。在臨清,每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔(dān)上。放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐,男女老少爭(zhēng)相購(gòu)買。尤其是早晨,街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐,吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆,經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁,用布濾出豆?jié){,倒入鍋中燒開,加鹵水精心點(diǎn)制而成。其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,便于人體消化吸收,是方便可口的快餐。
聊城呱嗒。聊城呱嗒 聊城傳統(tǒng)名吃。創(chuàng)制于清代,至今已有200多年歷史,已被收入《中國(guó)名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品,尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡(又名“風(fēng)攪雪”)等多種。在制作時(shí),先用燙面和呆面,隨季節(jié)變化按不同比例調(diào)制,卷以配好的餡料,兩端捏實(shí),壓成矩形,后放入油鍋煎制而成。食之香酥,味道適口,加之有餡有面,倍受群眾歡迎。在城鎮(zhèn)鬧市、鄉(xiāng)間集日,常年有設(shè)攤者供應(yīng)。丁家甲魚,屬于中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
山東省臨清市魏灣鎮(zhèn)的特產(chǎn),該地甲魚養(yǎng)殖歷史悠久,所產(chǎn)丁馬甲魚個(gè)大群肥、肉細(xì)味美,是中國(guó)水產(chǎn)品第一個(gè)-綠色食品,有相當(dāng)高的食用和藥用價(jià)值。賈寨葡萄,賈寨葡萄是屬于山東省聊城市茌平縣的特產(chǎn),脆嫩、汁多、甘甜,生食時(shí)有一種淡淡的香氣縈繞于口,久久不散,讓人回味無(wú)窮。賈寨葡萄質(zhì)地細(xì)膩緊密,可用刀切成片食用。這也是賈寨葡萄的獨(dú)有特點(diǎn)。旦鎮(zhèn)燒雞,旦鎮(zhèn)燒雞是選用本地生長(zhǎng)2-3年的草雞采用傳統(tǒng)的秘方工藝,經(jīng)高溫殺菌等多道工序配以各種天然的香料精制而成。
香味濃郁,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,外柔里嫩,再加以原湯料更是吃后回味無(wú)窮。康園肉餅,康園肉餅配料考究,成色金黃,外酥里嫩,且有回味,濟(jì)南聊城、莘縣、東阿、新鄉(xiāng)、范縣等地均有經(jīng)銷店。屬于這里的特色小吃。
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