“魚(yú)米之鄉(xiāng)”欣賞古時(shí)文化不要忘記品嘗美食，每一道都讓你流口水
每一個(gè)來(lái)到紹興的游客感受最深的就是撲面而來(lái)的江南水鄉(xiāng)氣息了，就連紹興菜也是這樣，帶著一種濃濃的水鄉(xiāng)風(fēng)情，一種濃郁的江南風(fēng)味兒。紹興菜是以淡水魚(yú)蝦，以及各種各樣的河鮮，還有家禽和豆腐為主材料的進(jìn)行烹飪。紹興菜注重的是香酥可口，綿軟，原汁原味兒，忌辣少油。
“魚(yú)米之鄉(xiāng)”欣賞古時(shí)文化不要忘記品嘗美食，每一道都讓你流口水。胖頭魚(yú)圓將魚(yú)肉輕輕細(xì)刮，去了刺。然后把刮好的魚(yú)肉放在水里漂洗，將血水統(tǒng)統(tǒng)過(guò)濾掉，再放在砧板上剁成更細(xì)膩的肉末，只見(jiàn)雙刀起落，咚咚有聲，魚(yú)肉在密刀之下漸成軟泥。
接著是調(diào)味和攪拌，調(diào)料并不復(fù)雜，因?yàn)轸~(yú)本身就是極其鮮美之物，只需要加入鹽和雞精即可，最難的是攪拌，必須要使盡全身力氣來(lái)攪動(dòng)，攪得這魚(yú)肉泛起無(wú)數(shù)小孔，這孔起得恰到好處才能制作出美味的魚(yú)圓。
清湯越雞說(shuō)起這道美食，不得不說(shuō)它的又來(lái)，在很久以前的越王國(guó)，有一種用來(lái)觀賞的雞，不知因何原因，這種雞變成了食用食材，到現(xiàn)在叫做“越雞”，清燉而成的清湯越雞充分展現(xiàn)了食材最原本的美味。
在料酒、筍片、香菇、火腿片煮制而成的高湯中燉煮的雞肉在充分吸收這些食材的清香后還保留著雞肉原始的香氣。入口肉質(zhì)緊致、不老不柴的雞肉配著吸收各類食材精華的高湯，這可是一道不能錯(cuò)過(guò)的美味呢！
醉蟹相傳在安徽做幕僚的紹興籍貫師爺所發(fā)明的，那時(shí)候在淮河兩岸螃蟹非常多，但是當(dāng)?shù)氐陌傩諈s不知道應(yīng)該怎么吃，也不敢捕捉，所以莊稼都被螃蟹禍害了。螃蟹的生命力又非常的頑強(qiáng)，驅(qū)趕不走，所以當(dāng)?shù)匕傩帐挚只拧?/p>
于是紹興的師爺就向上級(jí)提議說(shuō)要獎(jiǎng)勵(lì)百姓去捕捉這些螃蟹。如果上交給官府就給予一些錢財(cái)上的獎(jiǎng)勵(lì)。這個(gè)紹興師爺準(zhǔn)備好了很多食鹽，還有黃酒，就把百姓上交來(lái)的螃蟹腌制了起來(lái)，然后又賣到了各地。所以，紹興人給了一個(gè)俗稱叫做淮蟹。
紹興臭豆腐制作技藝最早可追溯到唐代，延續(xù)至今已有一千多年的歷史。其最風(fēng)光的時(shí)代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下"青方"二 字，使得臭豆腐立即名揚(yáng)天下。
凡到過(guò)紹興的人，都被飄揚(yáng)在街頭的“遠(yuǎn)之則臭，近之則香”的氣味所吸引過(guò)，那就是眾多游人所難以忘懷的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一種，它是利用霉莧菜梗鹵浸泡豆腐制成的。再用油炸了吃，香臭融合、外脆里嫩，是紹興街頭十分常見(jiàn)的小吃。
崧廈霉千張是紹興市上虞市傳統(tǒng)的地方名菜，制作歷史悠久，崧廈霉千張具有獨(dú)特的風(fēng)味，它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮(zhèn)地處曹娥江口濱海區(qū)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆。
附近海邊產(chǎn)鹽，可提供上等鹽鹵；加之當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作工藝，故這里的霉千張品質(zhì)特佳。崧廈霉千張以鮮潔、清香、素淡而聞名，暢銷上海、杭州、寧波、北京乃至香港、印度尼西亞、新加坡等地。
Hash:9cfad667a3b6ef639d51f6f7ffa34a8e424e8c25
聲明：此文由 等待美食出爐 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河南省遂平縣，全國(guó)第一個(gè)人民公社的誕生地，中國(guó)房姓祖居地
遂平縣隸屬于河南省駐馬店市，總面積1080平方公里，總?cè)丝?2萬(wàn)，遂平縣是全國(guó)第一個(gè)人民公社——嵖岈山衛(wèi)星人民公社的誕生地。先后榮獲全國(guó)平安建設(shè)先進(jìn)縣、食品工業(yè)強(qiáng)縣、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、科技進(jìn)步先進(jìn)縣、綠化模范縣、科普示范縣等榮譽(yù)。一、歷史沿革1、春秋為房國(guó)。戰(zhàn)國(guó)屬楚。楚靈王并其地，封吳王闔閭弟夫概于此，稱吳房。西漢置吳房(治今遂平縣西南文城村)、灈陽(yáng)(治今遂平縣城)二縣，屬汝南郡。東漢、三
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
安徽到江西將建成一條高鐵，一路旅游景點(diǎn)眾多，有你家鄉(xiāng)嗎
安徽省這些年發(fā)展迅速，江西省也很有潛力，不過(guò)從安徽到江西并不太方便，如果要是坐車的話，大概也需要4到6個(gè)小時(shí)，萬(wàn)一趕巧是慢車的話，那用的時(shí)間就更長(zhǎng)了。不過(guò)這些將成為過(guò)去，因?yàn)榘矐c至九江高速鐵路安徽段正式開(kāi)工，屆時(shí)南昌到合肥將只需2小時(shí)。近日，安慶至九江高速鐵路安徽段已經(jīng)正式開(kāi)工了。安九高鐵安徽段范圍從新安慶西站至皖鄂交界，設(shè)有安慶站至新安慶西站及合肥至安慶站聯(lián)絡(luò)線。經(jīng)過(guò)安慶市所轄?wèi)褜幙h、潛山縣、太
-
漪汾公園“芍藥花開(kāi)美麗漪汾”主題文化節(jié)啟幕
昨日，漪汾公園以“芍藥花開(kāi)美麗漪汾”為主題的第九屆一園一品文化節(jié)開(kāi)幕，將持續(xù)到19日，市民可前往觀賞2000余株芍藥盛開(kāi)的美景，并參與猜謎互動(dòng)、茶藝展示等互動(dòng)活動(dòng)。在芍藥園區(qū)附近，打造了鳥(niǎo)類展示區(qū)，市民可以前往“賞芍藥、聽(tīng)鳥(niǎo)鳴”，融入鳥(niǎo)語(yǔ)花香的大自然。在公園南門(mén)同心亭旁，2000余株芍藥正進(jìn)入盛花期，其“花相”之姿會(huì)帶給游人一個(gè)繽紛的世界。在公園東門(mén)樹(shù)陣廣場(chǎng)，將采取猜謎方式與市民游
-
漪汾公園文化節(jié)內(nèi)容異彩紛呈
5月9日，漪汾公園“春花爛漫·錦繡漪汾”第七屆“一園一品”文化節(jié)開(kāi)幕。本屆活動(dòng)更加注重百姓參與度，內(nèi)容更加異彩紛呈。初夏的漪汾公園生機(jī)勃勃，蜂飛蝶舞。為樹(shù)立精品意識(shí)，提升公園服務(wù)理念，讓市民共享文化發(fā)展成果，為期5天的文化節(jié)活動(dòng)中，漪汾公園充分利用特色文化資源優(yōu)勢(shì)，推出“相約草根明星、品味文化盛宴”活動(dòng)，公園火柴廣場(chǎng)上，800余位文藝愛(ài)好者放聲高歌、縱情起舞，獻(xiàn)上歌舞、健身操、模特表演、器樂(lè)表
-
乘地鐵游太原感受濃郁文化
山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者栗美霞太原地鐵2號(hào)線是一條“游山西·讀歷史”主題地鐵線路，其中還有一趟“絲綢之路”主題列車，融合山西名勝古跡、人文歷史等各類元素，由內(nèi)至外蘊(yùn)藏著最地道的三晉文化韻味。地鐵內(nèi)每一站主題背后，都蘊(yùn)含著一段古老悠長(zhǎng)的故事，可謂站站皆風(fēng)景。新春佳節(jié)，就地過(guò)年，乘坐太原地鐵，不僅可品讀“藝術(shù)長(zhǎng)廊”里的山西好風(fēng)光，把玩沿途的人文歷史、懷舊場(chǎng)所，地上地下一體式感受濃郁的文化氛圍，品
-
澤耀紅心 | 第十期?傳承先烈革命精神 弘揚(yáng)山西紅色文化
傳承先烈革命精神弘揚(yáng)山西紅色文化——澤園書(shū)院“晉善晉美”社會(huì)實(shí)踐小分隊(duì)講中國(guó)革命的歷史繞不開(kāi)山西，作為著名的革命老區(qū)，山西的八路軍總部舊址、國(guó)民師范總部舊址、八路軍紀(jì)念館……見(jiàn)證了如火如荼的革命歷史，譜寫(xiě)了可歌可泣的不朽篇章，鑄就了挺起中華民族脊梁的太行精神。在這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，我們一行人從晉南出發(fā)，前往晉北，晉中，再返回晉南，花費(fèi)7天時(shí)間實(shí)地調(diào)查了6個(gè)山西省紅色旅游景區(qū)，從景
-
千峰北路社區(qū)參觀山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館
千峰北路社區(qū)參觀山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館，開(kāi)展“喜迎新春，走進(jìn)非遺文化，讓傳承貼近生活”的展演活動(dòng)2018年1月26日，千峰北路社區(qū)50人走進(jìn)山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館參觀、學(xué)習(xí)。非遺在百姓的心目中似乎不是那么貼近生活，但是通過(guò)此次聽(tīng)講、學(xué)習(xí)，近距離的體會(huì)非遺文化和實(shí)物，深入了解了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表現(xiàn)形式的多樣化，民間藝術(shù)的多元化，紛紛表示要常來(lái)
-
全國(guó)各廳局文化產(chǎn)業(yè)處工作人員 參觀山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館
2018年8月8日下午，山西文化和旅游部文化產(chǎn)業(yè)司綜合處田振帶領(lǐng)全國(guó)各廳局文化產(chǎn)業(yè)處工作人員一行40人走進(jìn)山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館參觀、指導(dǎo)、學(xué)習(xí)，按照“八大晉字”品牌進(jìn)行講解引導(dǎo)，對(duì)山西手工藝發(fā)展系統(tǒng)的介紹。非遺老街坊中，濃濃的山西傳統(tǒng)手工藝文化植入人心，更體現(xiàn)在生活的各個(gè)方面，不僅是非遺文化，更是文化產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新的方向。序廳對(duì)山西非遺的整體展示，全面的介
-
山西四季風(fēng)旅游研學(xué)夏令營(yíng)走進(jìn)山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館體驗(yàn)非遺，感知傳統(tǒng)
2018年7月19日，來(lái)自四川綿陽(yáng)東辰國(guó)際學(xué)校的山西四季風(fēng)旅游研學(xué)夏令營(yíng)第一期營(yíng)員們來(lái)到山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館開(kāi)展研學(xué)旅行參觀活動(dòng)，觀看皮影，體驗(yàn)非遺，在研學(xué)中傳承文脈。19日上午八時(shí)三十分，60多名營(yíng)員們走進(jìn)山西省工藝美術(shù)館、山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示館認(rèn)真參觀，全面系統(tǒng)了解山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及山西傳統(tǒng)文化，同時(shí)館內(nèi)邀請(qǐng)非遺傳承人進(jìn)行非遺皮影展演《
-
