你與瑞安美食也有著這樣的故事嗎？
不同的食物的香味
或者從瑞城尋常人家飄出
或者在街頭巷尾纏繞
每種食物都是獨(dú)特的人間煙火
滋養(yǎng)著每個(gè)年齡段的瑞安人
訴說著發(fā)生在小瑞安的新舊故事
你與瑞安美食也有著這樣的故事嗎？
瑞安有哪些美食呢？
【舉個(gè)例子】
湖嶺牛排
說到瑞安的肉食，就不得不提起遠(yuǎn)近聞名的湖嶺牛排。早年湖嶺人做牛肉片時(shí)，都是把牛骨頭剔除不要的，有人覺得怪可惜，就讓骨頭留著一點(diǎn)肉，燒起來自己吃。
經(jīng)過一遍又一遍的改良，這個(gè)帶肉的骨頭搗鼓得越來越好吃，后來親戚朋友來要了，再后來就拿來賣了，因?yàn)榕６际钱?dāng)?shù)噩F(xiàn)宰，味道就特別好。無心栽柳柳成蔭，就這樣將牛排這個(gè)“邊角料”做成了特色。
不同于西餐廳里的牛排，它是連骨帶肉鹵制的小牛排，剛出爐的牛排色、香、味俱全。邀上三五好友，圍坐在店里的小桌旁，配上幾瓶啤酒，大口吃肉，大碗喝酒。
吃這牛排，最好是用手抓，關(guān)鍵時(shí)刻還得兩手抓，同時(shí)搭配門牙的撕扯，總需要些時(shí)間才能把牛骨上的筋肉吃盡，否則你一定舍不得丟掉那骨頭。雖然這道美食稍顯簡單，似乎難登大雅之堂，但是品嘗過程中的那種暢快淋漓也是一種享受。
云江之聲小時(shí)候每到楊梅收獲時(shí)節(jié)，鎮(zhèn)上隨處可見挑著一筐楊梅在路邊叫賣的小販，但大多粒小、色鮮紅、略酸澀。
不過那時(shí)候偶然能夠吃到一種色澤烏黑的楊梅，比普通的楊梅要大上許多，輕咬一口就會(huì)滲出鮮甜的汁液，果肉纖細(xì)，口感極佳，讓人胃口大開，這就是高樓的黑炭梅。除了直接食用，高樓楊梅因其糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和，也成為泡制楊梅酒的理想原料。
高樓鎮(zhèn)是瑞安市的“楊梅之鄉(xiāng)”，還是浙江最大的楊梅產(chǎn)地，所產(chǎn)的黑炭梅、東魁梅均以果大、肉細(xì)、汁多、味甜而負(fù)盛名，是各地楊梅市場中唯一富硒的楊梅?，F(xiàn)在的高樓，正像歌中所唱：山頂林戴帽，山腰果纏身。
云江之聲臨近年關(guān)，人們就要開始為年貨而忙碌了，其中一項(xiàng)就是曬制醬油肉。
這個(gè)時(shí)候在瑞安，如果恰好趕上連續(xù)晴天，就能夠看到醬油肉掛滿城市屋檐下的空隙間，晾曬在山村院里的竹排上。
這些豬肉在拌過調(diào)味品的醬油中浸泡上約一小時(shí)，用繩子懸掛在通風(fēng)處，經(jīng)過兩到三天的太陽日曬制，就成了瑞安人年夜飯餐桌上的佳肴。曬制得當(dāng)?shù)尼u油肉咸鮮、微甜，軟硬適中，稍帶點(diǎn)肥膘的精肉則更加香甜。
醬油肉最傳統(tǒng)的吃法就是直接隔水蒸熟，切片后即可食用。除此以外，它還是傳統(tǒng)咸味糯米餅的重要原料之一，再配上豆腐干、雪菜、< a href='/techan/34995' target=_blank>筍干，味道極佳。按老溫州人的說法，醬油肉得吃到二月二才算完。農(nóng)歷二月初二那天，在芥菜飯中加入若干醬油肉提鮮，這年才真正算過得完整。
云江之聲青草豆腐
以前每年暑假我都會(huì)住到鎮(zhèn)上的外婆家，到夏天天氣炎熱時(shí)，常有走街串巷的小販騎著三輪車，頂著烈日，邊蹬車邊高喊：“青草豆腐哎~青草豆腐哎~”這時(shí)我總會(huì)向外婆討來幾個(gè)硬幣，拉著表姐歡快地奔去買下一碗用，討要一些薄荷水，撒上一勺白糖，在蟬鳴聲中享受冰鎮(zhèn)青草豆腐帶來的清涼。夏日，一碗冰鎮(zhèn)的青草豆腐有著去火、消暑、解渴的功效。
“青草”即涼粉草，是一味古老的中藥，將涼粉草的地上部分，洗凈、切段、曬干或半干，堆疊、悶之，使其自然發(fā)酵變黑。然后，煎汁，濃縮、晾涼成凍，便是青草豆腐。
云江之聲糯米塌
瑞安有很多上不了大臺(tái)面的小吃，但都是花了不少心思的老味道，糯米塌就是其中之一。以前在路邊、學(xué)校門口大都有做糯米塌的攤子，這也是很多學(xué)生、上班族的早點(diǎn)。
壓成塊的糯米，放上蝦皮和小蔥，用豬油煎到外層發(fā)焦，就是糯米塌了。糯米的香甜，豬油的爽滑，小蔥的香味，加上外焦里嫩的口感，雖簡單，卻讓人欲罷不能。有時(shí)，還可以要求把糯米塌切碎，加入香干肉末等調(diào)料翻炒，淋上一圈料酒，香氣更郁。
如今，糯米塌的小攤已經(jīng)逐漸銷聲匿跡了，但一些年輕人為了找尋老味道把原本在街頭的小吃開進(jìn)了小餐館中，并且努力還原那種熟悉的味道，也因此受到了食客的青睞。有家賣糯米塌的店門前就常常排著長隊(duì)，每天能賣出300多份。
云江之聲相傳溫州魚餅早在漢朝時(shí)期就有了制作的記載，而到了民國十年（1921）就已很出名。當(dāng)時(shí)，永強(qiáng)沙村人周阿實(shí)專賣魚餅。
主要原料是豆腐、山粉、魚肉，打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸，人們稱他為“魚餅實(shí)”。
現(xiàn)在魚餅制作法又有了進(jìn)一步的改進(jìn)，做時(shí)先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團(tuán)，然后作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可即食，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。
血蛤，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里。正如其名，上桌的血蛤剝開后有似血的分泌液，是一道看起來較“血腥”的菜肴，也是瑞安人酒席上的必備冷盤之一。
在瑞安方言中，血蛤稱為“思黑”，以前我只能在宴席中才能吃到血蛤，但如今它已經(jīng)成為了家常菜的一部分。血蛤要親自動(dòng)手剝殼吃才更有味，新鮮的血蛤經(jīng)過合適的處理后，剝開可見其中鮮紅的“血”，肉質(zhì)鮮嫩潤滑，入饌味佳，令人垂涎。
燒一鍋開水，將血蛤用絲網(wǎng)網(wǎng)住，放到開水里8-10秒就可出鍋。血蛤只要燙至能剝開即可，千萬不要等到它張口。血蛤在水中張口的話，里面的“血”就會(huì)流光，一是營養(yǎng)流失，二是口味寡淡，而且口感差。血蛤剝開殼后，連肉帶“血”直接吃味道最佳。
Hash:43b66f186b4e84d7693344978a81c16a8383a380
聲明：此文由 云江之聲 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
2019年山東旅游全攻略，帶你玩轉(zhuǎn)最美的12個(gè)月
今天就是2018年的最后一天了，浪漫的人想象著和自己的愛人吻到跨年，減肥的人想著如何狂吃不胖，那么愛旅行的你在即將到來的2019年有沒有想好要如何玩轉(zhuǎn)山東？別急，好客君一篇攻略帶你輕松玩轉(zhuǎn)醉美山東！一月01煙臺(tái)看雪景圖片：于海秋一月的山東是最純碎的白色，冬日的山東在白雪的映襯下雖然素雅，但卻也美艷異常。雪窩煙臺(tái)是賞雪景的絕佳去處，每年大雪都會(huì)格外寵幸這座海濱城市。大雪讓這個(gè)擁有蓬萊仙境的地方，
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
溫州市瑞安旅游景點(diǎn)介紹(溫州瑞安旅游攻略)
溫州市瑞安旅游景點(diǎn)介紹(溫州瑞安旅游攻略) 瑞安有什么好玩的地方瑞安市景點(diǎn)瑞安有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？
-
瑞安寨寮溪旅游攻略(瑞安寨寮溪度假村)
瑞安寨寮溪旅游攻略(瑞安寨寮溪度假村) 怎么去瑞安寨寮溪風(fēng)景名勝區(qū)請(qǐng)問瑞安有什么好玩的地方瑞安海邊有什么好玩的地方寨寮溪好玩嗎.溫州市區(qū)到那做什么公交車 大約多少時(shí)間到. 那里最好玩的項(xiàng)目是什么..!!瑞安寨寮溪的具體地址
-
瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名
瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名 1. 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名2. 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名榜3. 瑞安市旅游景點(diǎn)排行4. 瑞安最著名的景區(qū)5. 瑞安市著名景點(diǎn)6. 瑞安哪里好玩景點(diǎn)排名7. 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名前十8. 瑞安市區(qū)旅游景點(diǎn)大全排名第一9. 瑞安市景點(diǎn)排行榜10. 瑞安市周邊旅游景點(diǎn)大全
-
溫州市瑞安市附件旅游攻略「瑞安離溫州多遠(yuǎn)地圖」
溫州市瑞安市附件旅游攻略「瑞安離溫州多遠(yuǎn)地圖」 瑞安有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？瑞安市景點(diǎn)瑞安一日游必去景點(diǎn)浙江省溫州市瑞安市所有旅游景點(diǎn)離江南大道最近的景點(diǎn)瑞安一日游必去景點(diǎn)有哪些？
-
民勤瑞安堡旅游攻略(民勤瑞安堡門票)
民勤瑞安堡旅游攻略(民勤瑞安堡門票) 甘肅民勤縣的瑞安堡有什么值得觀賞的景點(diǎn)嗎？甘肅省武威市的瑞安堡，規(guī)模形同喬家大院嗎？探尋沙漠里的紫禁城是要探尋的是什么，我們又從中能領(lǐng)會(huì)到什么呢？甘肅民勤的旅游景點(diǎn)有那些？甘肅民勤沙漠邊緣，竟保留著一座民國時(shí)建造，豪華的地主城堡莊園民勤縣景點(diǎn)
-
溫州瑞安旅游景點(diǎn)圖片高清「溫州瑞安市風(fēng)景名勝區(qū)」
溫州瑞安旅游景點(diǎn)圖片高清「溫州瑞安市風(fēng)景名勝區(qū)」 瑞安有什么好玩的地方瑞安哪些旅游景點(diǎn)好玩瑞安有什么景點(diǎn)
-
瑞安城旅游攻略「瑞安周邊游」
瑞安城旅游攻略「瑞安周邊游」 瑞安有什么好玩的地方體驗(yàn)，溫州有什么好玩的地方，溫州旅游攻略浙江瑞安有什么景點(diǎn)瑞安有什么好玩的地方？哪些景點(diǎn)必去？
-
瑞安花巖旅游攻略「瑞安花巖風(fēng)景區(qū)」
瑞安花巖旅游攻略「瑞安花巖風(fēng)景區(qū)」 瑞安哪里好玩一日游瑞安花巖國家森林公園門票多少錢浙江溫州瑞安哪些地方好玩瑞安，有什么地方好玩的??？
-
